Importancia de las Vitaminas en el Metabolismo y la Salud Humana
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Importancia de las Vitaminas en el Organismo
Las vitaminas son compuestos orgánicos de composición variada que son indispensables para el correcto funcionamiento del organismo.
Son sintetizadas por vegetales y microorganismos, pero no por los animales; por lo tanto, tenemos que tomarlas obligatoriamente en la dieta.
Algunas actúan como coenzimas o forman parte de ellas, y otras intervienen en funciones especializadas. Se destruyen fácilmente por el calor, la luz, las variaciones de pH, el almacenamiento prolongado, etc.
Trastornos Metabólicos por Niveles Vitamínicos
Tanto su déficit como su exceso originan trastornos metabólicos de tres tipos:
- Avitaminosis: ausencia total de una vitamina.
- Hipovitaminosis: déficit de alguna vitamina.
- Hipervitaminosis: