Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Medicina y Ciencias de la salud

Fundamentos de las Salsas Clásicas: Velouté y sus Derivados

La salsa Velouté es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa, conocida por su textura aterciopelada y su versatilidad. Se elabora a partir de un *roux* claro y un fondo (caldo) blanco.

Derivados de la Salsa Velouté

Aurora

Composición: Velouté de ave, nata y salsa de tomate. En algunos recetarios, la nata no se incluye.

Elaboración: Al momento de servir, se añade nata y salsa de tomate.

Aplicación: Ideal para hortalizas, huevos, aves y carnes.

Suprema

Composición: Velouté de ave, nata y esencia de champiñones.

Elaboración: Se añade nata y esencia de champiñones, y se deja reducir.

Aplicación: Perfecta para huevos y aves.

Alemana

Composición: Velouté de ternera, esencia... Continuar leyendo "Dominando las Salsas Fundamentales: Velouté, Española y Emulsionadas" »

Acidosis

Respiratoria

Aumento de la presión del CO2 con descenso de pH, aumento compensador de bicarbonato en plasma. En acidosis respiratoria aguda el bicarbonato será menor a 30meq/l y el pH urinario será bajo. Son de 2 tipos:

Aguda:

(Por hipoventilación aguda), puede ser por: obstrucción de las vías respiratorias, depresión del centro respiratorio por opiáceos, alteraciones neuromusculares, enfermedades agudas de los pulmones o de la pared torácica.

Crónica:

EPOC que incluye el asma, bronquitis crónica y enfisema pulmonar.

Clínica: Depende del nivel de CO2 y la rapidez con que se haya instaurado (somnolencia, coma, confusión, etc).

Tratamiento: Conseguir la capacidad ventilatoria por ventilación mecánica.

Metabólica

Descenso del... Continuar leyendo "Trastornos del Equilibrio Ácido-Base: Acidosis y Alcalosis" »

Invasión y Metástasis

Son los marcadores biológicos de los tumores malignos y la principal causa de morbilidad y mortalidad relacionada con cáncer.

Cascada Metastásica

Se divide en dos fases:

1. Invasión de la Matriz Extracelular (MEC)

Paso 1: Ruptura de la membrana basal subyacente, atravesando el tejido conjuntivo intersticial para acceder a la circulación, penetrando en la membrana basal vascular.

La cascada metastásica es un proceso activo determinado por:

• Cambios en las interacciones célula-célula del tumor.
• Degradación de la MEC.
• Fijación a nuevos componentes de la MEC.
• Migración de las células tumorales.

Paso 2: Degradación local de la membrana basal y el tejido conjuntivo intersticial.

Migración ameboide: La célula se introduce... Continuar leyendo "Invasión y Metástasis: Mecanismos, Genética y Carcinogénesis" »

Segmento Anteroinferior Cara Vestibular

AST 10 OP 2 Sillón Horizontal

Área de Tratamiento

Cara vestibular (es la cara que se ve) visión directa.

Cabeza del paciente: Mentón hacia arriba ligeramente hacia el operador.

Retracción: Dedo anular.

Punto de apoyo: Dedo medio, anular o espejo de la mano derecha sobre la cara vestibular de los caninos o premolares inferiores.

Cara Vestibular del Canino Inferior Derecho OP 9 AST 2 Sillón Horizontal

Área de Tratamiento

La cara vestibular del canino inferior derecho visión directa.

Cabeza del paciente: Recta ligeramente hacia asistente.

Lámpara: Perpendicular a cara del paciente.

Punto de apoyo: Dedo medio o anular de la mano derecha sobre la cara vestibular de los incisivos izquierdos.

Control de Infecciones

Liposoluble que pasa muy fácil por difusión simple por las membranas celulares y, al ser absorbido en el duodeno, llega más rápido cuando no hay alimentos en el estómago. Pasa lo mismo con los fármacos que se absorben en el intestino, que se absorben más rápido si el estómago está vacío y más gradualmente si el estómago está lleno. Por eso, puede que la absorción sea tan gradual que el fármaco no llegue a la concentración mínima para hacer efecto. El ciclo LADME es un proceso dinámico en el que están todas sus fases en un mismo momento. Si la absorción se hace en el estómago, a menor velocidad de vaciado gástrico, la absorción del fármaco será mayor porque estará más tiempo en contacto con la mucosa gástrica. Lo... Continuar leyendo "Farmacocinética: Absorción y Distribución de Fármacos" »

Transmutación natural y artificial

La transmutación natural es un fenómeno de decaimiento o conversión del núcleo de un elemento en el núcleo de otro o del mismo pero con distinta cantidad de neutrones. En cambio, la transmutación artificial es cuando se produce una transmutación en el laboratorio de manera inducida o artificial.

Fisión nuclear

La fisión nuclear es una transmutación, ya que a partir de núcleos de un elemento se forman núcleos de elementos de menor masa atómica.

Fusión nuclear

En la fusión nuclear es una reacción en cadena en la que núcleos livianos se funden para formar otros más pesados con liberación de gran cantidad de energía.

Aplicaciones de los radioisótopos

Medicina

Los trazadores se incorporan en medicamentos... Continuar leyendo "Aplicaciones de los radioisótopos en medicina, industria y agricultura" »

Recetario de Repostería Casera y Clásica

Descubre cuatro recetas esenciales de repostería, perfectas para principiantes y amantes de los postres tradicionales. Desde el esponjoso bizcocho de yogur hasta el cremoso pastel de queso sin horno.

1. Bizcocho de Yogur con Manzana

Ingredientes

• 1 yogur natural (sirve como medida)
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina de trigo
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• Manzana (en trozos o rallada, opcional)

Elaboración

1. Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añadir la levadura, el yogur, el aceite y la manzana cortada.
3. Continuar batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Funciones de la Piel

La piel actúa como una barrera que protege contra agentes físicos, químicos y biológicos del medio externo. Participa en la homeostasis al regular la temperatura corporal y la pérdida de agua. Además, transmite información sensitiva acerca del medio externo al sistema nervioso.

Examen Físico Dermatológico

En el examen físico dermatológico se deben evaluar las siguientes características de la piel y mucosas:

• Color
• Humedad
• Temperatura
• Untuosidad
• Turgencia
• Movilidad y espesor

También se evalúan los anexos de la piel, como el pelo (distribución, textura y cantidad) y las uñas, así como la presencia de lesiones.

Color

Depende de la cantidad de melanina, la riqueza de capilares sanguíneos, la perfusión tisular y la hemoglobina.... Continuar leyendo "Exploración Dermatológica: Funciones de la Piel y Clasificación de Lesiones Cutáneas" »

Tuberculosis

Descubierta en 1882 por el Dr. Robert Koch, la tuberculosis es la enfermedad infecciosa contagiosa más prevalente en el mundo. Es producida por bacterias del Complejo Mycobacterium tuberculosis: M. tuberculosis (más frecuente), M. bovis, M. canetti, M. africanum y M. microti. Se transmite por el aire, cuando el enfermo estornuda, tose o escupe.

Formas clínicas

La tuberculosis compromete principalmente a los pulmones, pero puede propagarse a otros órganos. Es más frecuente en niños menores de 1 año e inmunodeprimidos.

Tuberculosis pulmonar

Es la forma más frecuente y suele ir acompañada de derrame pleural.

Tuberculosis extrapulmonar

Se produce por diseminación mucosa, linfática o hematógena.

Diagnóstico

Se deben considerar cinco... Continuar leyendo "

Guía Completa de la Tuberculosis y las Micosis: Diagnóstico, Tratamiento y Fármacos