Innovacións e transformacións na industria pesqueira galega
Innovacións e transformacións na industria pesqueira galega
A presenza dos cataláns en Galicia supuxo unha transformación técnica e económica significativa. O seu método consistía en introducir a sardiña en barrís con aceite, prensala e extraer a graxa, logrando un produto salgado. Aínda que os críticos da época sinalaban que este procedemento deixaba a sardiña seca e sen substancia, a técnica consolidouse.
Cambios no modelo de produción
- Innovación técnica: Introdución do prensado en almacéns situados nas praias.
- Relacións laborais: Difusión do traballo asalariado e a compra por adiantado da sardiña aos mariñeiros galegos.
- Privatización: Reforzamento da privatización das artes de pesca, onde a xávega convive con outros