Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Universidad

¿Qué son las Enzimas?

Las enzimas son proteínas con una estructura tridimensional globular que actúan como catalizadores biológicos. Su función principal es acelerar reacciones bioquímicas a velocidades muy elevadas sin consumirse durante el proceso.

Composición y Estructura

Las enzimas están integradas por una parte de naturaleza proteica:

• Apoenzima: Parte proteica (ejemplos: tiamina, niacina, piridoxina, riboflavina, ácido pantoténico).
• Cofactor: Componentes no proteicos necesarios para la actividad enzimática.

Cofactores

• Cationes: Cobre, molibdeno, zinc, magnesio, hierro, calcio.
• Aniones: Cloruros.

Importancia en los Alimentos

Todas las células producen enzimas. Estas intervienen en los cambios químicos que sufren los alimentos, los...

Fundamentos de la Ecuación de Henderson-Hasselbalch

La **ecuación de Henderson-Hasselbalch** permite determinar tres aspectos fundamentales en sistemas de amortiguación:

• Calcular el pKa a partir del pH y la relación molar entre el donador (ácido) y aceptor (base conjugada) de protones.
• Calcular el pH a partir del pKa y la relación molar entre el donador y aceptor de protones.
• Calcular la relación molar entre donador y aceptor de protones, conociendo el pH y el pKa.

Ejemplo de Aplicación de la Ecuación de Henderson-Hasselbalch

Se busca calcular el pKa del ácido láctico, dadas las siguientes concentraciones y el pH medido:

• Concentración de ácido láctico (forma libre, donador): 0.010 M
• Concentración de lactato (aceptor): 0.087 M
• pH: 4.80

Desarrollo

Aleaciones Metálicas

Cristalización

Los metales forman cristales denominados granos durante su solidificación.

Punto de Fusión

Temperatura a la que los elementos se funden al calentarlos o solidifican al enfriarlos.

Intervalo o Rango de Fusión

Las aleaciones (mezclas metálicas) solidifican en un rango de temperatura:

• Límite inferior del rango de fusión: Es la temperatura a la que comienza la fusión.
• Límite superior del rango de fusión: Temperatura a la que la aleación está completamente líquida. Es necesaria una fusión completa para colar y soldar. Para colar se necesitan unos 50ºC o más por encima de este límite.

Nucleación

Formación de núcleos, es decir, agrupación de átomos en torno a los cuales crecen los granos. Los átomos...

Presipitacion: Se produce cuando el Ag es soluble. Tipos: a. Inmunoprecipitacion en medio liquido. B. Inmunoprecipitacion en medio solido. B1) Inmunodifusion simple en tubo, doble en placa, simple en placa.Inmunoprecipitacion en medio liquido: Efecto Prozona: Ausencia de reacción cuando hay altas concentraciones de Ac. Zona de equivalencia: todo el Ag y Ac se encuentran formando complejos macromoculares insolubles. Efecto Poszona: Cuando hay altas concentraciones de Ag. Precipitado se solubiliza. Inmunoprecipitacion en medio solido: Utiliza un soporte solico gelificado en el que difunden el Ag y Ac.

Inmunodifusion doble en placa: Ac y Ag difunden en gel. Pueden observarse 3 patrones.

Inmunodifusion simple en placa radial: El Ac es incorporado...

D2: Maximización de Beneficios

MAX (πL + πH) s.a.

• IP_L ← U_L = P_L
• IP_HL ← U_H (verdad) = U_H (mentir)

MAX (πL + πH) s.a.

• S_L(q_L) = P_L → INT de 0 a q_L de (p_L)dq = P_L
• U_H(verdad) = U_H(mentir) → S_H(q_H) - S_H(q_L) + P_L = P_H
• S_H(q_H) = INT de 0 a q_H de (p_H)dq
• S_H(q_L) = INT de 0 a q_L de (p_H)dq

MAX (P_L - Cq_L) - IP_H - Cq_H) s.a.

• Sustituimos todo y derivamos q_H (siempre en el óptimo) y q_L.
• P_L* y P_H* se obtienen sustituyendo por q_H y q_L.

π = P_L* + P_H*

D3: Elasticidad y Precios

π = (p - CMG) Q

• Elasticidad baja → precio alto: ε = (|∂q / ∂q|) · p/q
• Elasticidad alta → precio bajo
• Para PU: Q_t = Q₁ + Q₂ ; IT = P(q) · Q

Óptimo: IMG₁ = IMG₂ = CMG (Luego hallamos IMG y = al CMG)

P₁ (1 - 1/ε) = P₂ (1 - 1/ε) = CMG

D1: Competencia Perfecta y Tarifas

P = CMG

• T2P (Tarifa

Geometría Molecular

La geometría molecular se define como la disposición tridimensional de los átomos que conforman una molécula. Esta disposición no es aleatoria, ya que la geometría de una molécula afecta directamente sus propiedades físicas y químicas, tales como:

• Punto de fusión
• Punto de ebullición
• Densidad
• Tipo de reacciones en las que puede participar

Conceptos Fundamentales de la Estructura Atómica

• La capa de valencia es la capa externa ocupada por electrones de un átomo; contiene los electrones que generalmente están involucrados en el enlace.
• En un enlace covalente, un par de electrones (a menudo llamado par enlazante) es el responsable de mantener dos átomos unidos.

El Modelo de Repulsión de Pares Electrónicos de la Capa

Proceso de Colado

El colado es el proceso mediante el cual se realiza el vaciado de la aleación en el espacio moldeado, previamente dejado por la cera, para fabricar los diferentes tipos de aparatos bucales.

Pasos del Colado

• Obtención del patrón de cera.
• Revestido del patrón de cera.
• Eliminación de la cera.
• Fundición de la aleación.
• Acabado y pulido.

Lámina Refractaria para Anillos

Tipos: Asbesto, celulosa, cerámica.

Funciones:

• Aislante: Evita el calentamiento brusco del revestimiento y facilita el retiro del anillo después del colado.
• Expansión: Fraguado, térmica e higroscópica.

Revestimiento

Es un material cerámico refractario con el cual se confecciona el molde, dentro del cual se realiza el vaciado o colado de un metal o aleación para...

Clasificación y Tipos de Materiales en la Construcción: Cal, Granito y Vidrio

Clasificación y Tipos de Cal

La cal es un material fundamental en la construcción, clasificado según su comportamiento hidráulico y su composición química.

Tipos de Cal según su Endurecimiento

• Cal Hidráulica: Es aquella que puede fraguar y endurecer con o sin presencia de aire, incluso bajo el agua. Se produce por la calcinación de piedras calizas.
• Cal Aérea: Es aquella que necesita la presencia de aire para carbonatar y endurecer. Se combina y endurece con el dióxido de carbono presente en el aire.

Subfamilias de Cales Aéreas

• Cales Cálcicas (CL): Es una subfamilia de las cales aéreas constituidas principalmente por óxido de calcio ($\text{CaO}$) y/o hidróxido

Fase, Toda porción que  puede incluir a la totalidad de un sistema que es físicamente homogéneo dentro de sí misma y limitado por una superficie, de tal modo que sea mecánicamente separable de cualquier otra porción.
Diagrama de fases, Diagrama que describe que fases esperan que sean estables, desde el punto de vista termodinámico, para cualquier sistema firmado por uno o más elementos o compuestos.
Sistemas de aleaciones binarias isomorfas, en este sistema solo existe un tipo de estructura cristalina para toda la composición de los componentes. Existe solubilidad solida completa entre sí
Regla de solubilidad, tamaño de los átomos de la celda que no debe diferir más del 15%, los elementos no deben formar compuestos entre sí, la...

Generalidades de la Minería de Superficie

Las minas de superficie se presentan en muchas formas y tamaños diferentes. Sin embargo, la mayoría de nuestros productos minerales extraídos en superficie provienen de las grandes minas que practican los métodos de gran escala (producción masiva). La magnitud del volumen o tonelaje de material roto y manipulado en la minería de superficie es asombrosa.

Comparativa de Residuos y Costos Operativos

La tabla 6.1 esboza algunas de las estadísticas sobre la producción de mineral y de los residuos en la superficie y la minería subterránea en los Estados Unidos para el año 1997. Tenga en cuenta que el tonelaje medio de los residuos requeridos para producir una tonelada de mineral es de aproximadamente...