Equipos y Procesos Clave en la Industria Cárnica y Aceitera
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Equipos y Procesos en el Procesamiento Cárnico
1. ¿Mencione tres partes de la molienda?
Respuesta: Cabezote, tornillo sin fin y disco.
2. ¿Cuáles son los tipos de mezclado que se pueden hacer con la mezcladora?
Respuesta:
- Común de volteo
- Al vacío
- Vacío con enfriamiento
- Continua
- Picadora
3. ¿Cuál es el principio del cutter?
Respuesta: Corta y mezcla hasta obtener una emulsión.
4. ¿Cuál es el máximo diámetro que realiza la amarradora?
Respuesta: 40 mm de diámetro.
5. ¿Diga tres modelos para efectuar el llenado o embutido?
Respuesta:
- Manuales
- Accionados por engranajes
- Accionados por aire comprimido
- Accionados por agua o hidráulicos
6. ¿Cuáles son los dos tipos de corte que efectúa una sierra para carnes?
Respuesta: Europea y Americana.