Estructura cíclica de los monosacáridos y sus derivados: glucosa, galactosa, fructosa, ribosa y desoxirribosa
2.4.Estructura de los monosacaridos: en disolución, los monosacaridos presentan una reactividad anormalmente baja de los grupos aldehído y cetona y se comportan como si tuvieran un carbono asimétrico mas. Esto se debe a k, en disolución, la mayor parte de los monosacaridos con cinco o mas átomos de carbono no forman estructuras lineales abiertas sino k se disponen en estructurasciclicas cerradas, con un carbono asimétrico adicional,denominado carbono anomerico,resultado de las siguientes reacciones:
hemiacetales:cuando reaccionan aldehídos con alcoholes. hemicetales cuando reaccionan cetonas con alcoholes.
la estructura cíclica en las hexosas y aldopentosas: en las aldohesxosas: se origina al reaccionar el grupo aldehído presente en...