Estructura y función de las proteínas: niveles, propiedades y tipos
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Estructura de las proteínas
Estructura primaria
Secuencia de aminoácidos de la proteína. De ella depende la función de la proteína y su forma. Presenta un extremo N-terminal (grupo NH2 libre) y un extremo C-terminal (grupo COOH libre).
Estructura secundaria
Disposición en el espacio de los aminoácidos de la cadena, estable y con rigidez en el enlace peptídico. Depende del número de enlaces de hidrógeno que puedan formarse y de las condiciones de tensión y temperatura. Existen dos tipos:
α-hélice
La cadena primaria se enrolla sobre sí misma con giro dextrógiro, debido a la formación espontánea de enlaces de hidrógeno entre el O del CO de un aminoácido y el H del NH del 4.º aminoácido siguiente. La hélice tiene entre 3,6 restos... Continuar leyendo "Estructura y función de las proteínas: niveles, propiedades y tipos" »
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