Vitaminas y minerales: funciones, fuentes, deficiencia y uso terapéutico
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Vitaminas hidrosolubles
Vitamina C
Protege, regula y facilita los procesos químicos de otras enzimas. Su principal función es la formación de colágeno. Facilita la absorción de hierro, protege la vitamina A y E de la oxidación, regula el metabolismo del colesterol.
- Fuentes: vegetales verdes, cítricos, tomates.
- Deficiencia: escorbuto, irritabilidad, dolor óseo, sangrado fácil, mala cicatrización.
- Toxicidad: irritación gástrica, cálculos renales, pruebas falsas positivas de sangre oculta en materia fecal o glucosuria.
Vitamina B1 o tiamina
Coenzima importante en el metabolismo de carbohidratos (CHO).
- Fuentes: carnes, granos, legumbres.
- Deficiencia: causas como alcoholismo, diálisis, dietas altas en CHO. Beriberi, encefalopatía de Wernicke.