Impacto del Maíz y la Patata en la Agricultura Gallega: Transformación Socioeconómica
Los campesinos sembraron el maíz y lo consumieron porque tenía una ventaja en el aspecto económico, de subsistencia, pero no porque fuera apreciado, al contrario. Dicho de otra forma, consumían maíz los que no tenían centeno, y cuando podían optar, pues optaban por centeno. Una leira sembrada de maíz producía más cantidad, y el maíz ahorra mucha semente, lo que influyó en la difusión de la planta. El maíz permitió que aumentase la población, permitió que se multiplicasen los campesinos, y permitió que se multiplicaran las rendas (que se pagasen más rendas, y por tanto el maíz favoreció a los grandes rendistas). La alimentación en la época tiene unos componentes sociales muy evidentes, sirve para jerarquizar. En Galicia...