Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

 ZnO(Oxido de zinc) H₂S(ac sulfidrico, sulfuro de dihidrogeno) FeBr₃(Bromuro ferrico,bromuro de Fe(3) IF₅(Floururo yódico,pentafluoruro de yodo) H₂Cr₂O₇(ac dicromico, heptaoxodicromato(6) de dihidrogeno) HOCN(ac ciánico,cianato de H) NaOH(Sosa caustica,hidróxido sódico) BaCrO₄(cromato de bario,tetraoxocromato(6) de bario) K₂S₂O₈(octaoxido de sulfuro(2) y potasio,peroxodisulfato de potasio) LiH₂PO₄(dihidrogeno tetrafostafo(5)de litio) KNaCO₃(carbonato doble de potasio y sodio, trioxocarbonato doble de potasio y sodio) CuSnO₃(trioxdio doble de cobre(2) y estaño(4) Na₂O₂(peróxido sódico,peróxido de sodio) [Cr(OH)(H₂O)₅]CO₃(carbonato de pentaaquahidroxocromo(3) [Pd(NH₃)₂(ONO)₂](diamina dinitrito paladiato(2)

Anhídrido carbónico(CO₂) Óxido...

hidroestatica: son compuestos que constan de carbono e hidrógeno y sus principales clases son alcanos,alquenos,alquinos,hidrocarburos aromáticos.

Ni₂O₃(oxido niquelico,oxido de Ni(3) PH₃(fosfina,hidróxido fosforoso,hidróxido de P(3) SeO₂(oxido selenioso,oxido de Se(2) CrCl₃(cloruro cromoso,cloruro de Cr(3) SF₆(fluoruro de azufre(6),exafluoruro de S) H₄SiO₄(acido ortosilicico,tetraoxosilicato(4)de tetrahidrogeno) H₃BO₃(ac ortobórico,trioxobromato(3) de triH) NH₄OH(hidróxido amónico,hidrox de amonio) HgCrO₄(cromato de Hg(2),tetraoxocromato(6) de Hg(2) PbS₂O₇(heptaoxosulfato(6) de plomo(2),disulfato plúmbico) NaTl(NO₃)₂(nitrato doble de talio(1)y sodio) Co(NO₃)(OH)(hidroxo-nitrato de cobalto(2) CaO₂(perosido de calcio) PtCl₂(NH₃)₂(diamina doble dicloro(1) platino(2) K[Co(CN)(CO)₂(NO)](dicarbonil ciano nitrosil cobaltato(2) de potasio)

Anhídrido perbrómico(Br₂O₇₎ Óxido estannoso(...

SOLUCIONES SOLIDAS DE Sustitución: son aquellas en las cuales ciertos lugares que deberían ser ocupados por los átomos de disolvente, son ocupados por los de otro elemento llamado soluto ó forastero. Así en la red cubica centrada, los átomos 1,2, 3, 4 que son soluto ocupan la posición antigua de átomos de disolvente. Esta solución solida no es fácil de realizar ya que para se produzcan, los átomos que la van a formar deben cumplir una serie de requisitos que se resumen en las leyes de Hume-ROTHERY: -Los átomos que la forman no deberán sobrepasar una diferencia del 15% en el valor de sus diámetros, los diámetros de los átomos de soluto y disolvente tienen que tener una diferencia menos del 15%.-Su carácter electroquímico deberá...

Fundamentos Teóricos

La reacción de neutralización en medio acuoso consiste en la combinación del ion hidronio, H₃O⁺ (aq), con una base, por ejemplo, el ion OH^- (aq), según:

H₃O⁺ (aq) + OH^- (aq) ⇌ 2 H₂O (l)

Esta reacción es rápida y completa, de ahí que sea el fundamento de una técnica de análisis que se denomina valoración.

Una valoración ácido-base es una técnica de análisis que permite determinar la concentración de una disolución a partir de su reacción ácido-base con otra disolución conocida.

Procedimiento

Consiste en colocar en un matraz Erlenmeyer un volumen conocido, por ejemplo, 50 mL, de la disolución cuya concentración se quiere determinar e irle añadiendo de forma gradual otra disolución de concentración conocida,...

Grasas de Origen Animal: Manteca de Cerdo

Es una grasa que se obtiene por fusión o vaporización de los tejidos adiposos del cerdo a una temperatura de 83 ºC.

Características de la Manteca de Cerdo

• Contenido en agua: 0.3%.
• Contenido en grasa: entre 95-99%.
• Consistencia granulosa.
• Punto de humo: 210 ºC.
• Debe conservarse en frío.

Grasas de Origen Animal: Aceites de Pescado

• A veces se utilizan para elaborar margarinas.
• Sobre todo, se utiliza el de ballena.

Grasas de Origen Vegetal: Aceite de Oliva

Es el producto obtenido de los frutos maduros del árbol Olea europaea (olivo). El fruto consta de las siguientes partes: piel, pulpa, hueso y semilla. La mayor parte del aceite se encuentra en la pulpa.

Características del Aceite de Oliva

• Líquido oleoso de

1. Otras aplicaciones de la biotecno.

Semifrios: Tipos y Componentes Clave

Los semifríos son postres fríos que se caracterizan por su textura ligera y su preparación sin horneado. Sus componentes básicos incluyen:

• Base específica: Generalmente contiene azúcar y otros ingredientes que aportan sabor y estructura.
• Gelatina: Se incorpora a una temperatura de 60-80ºC para su correcta disolución y posterior gelificación. Puede complementarse con merengue para mayor ligereza.
• Nata semimontada: Sin azúcar, se añade a una temperatura de 27-30ºC para mantener la emulsión y la textura aireada.

Entre los tipos más comunes de semifríos, encontramos:

• Bavaroise o Moscovitas: Se elaboran en moldes circulares y su base principal es una crema inglesa encolada (con gelatina).
• Carlotas: Se

Métodos Tradicionales de Conservación y Aromatización de Alimentos

Ahumado: Técnica de Conservación y Sabor

El ahumado consiste en la penetración en el producto de agentes bactericidas presentes en el humo, que son el metanal y la creosota. Esta acción, unida a la deshidratación del producto y la conservación en frío, hace prácticamente imposible el desarrollo bacteriano.

Los alimentos ahumados se consideran semiconservas, ya que necesitan otros sistemas de conservación complementarios, como la refrigeración, para alargar su vida útil.

Tipos de Ahumado

• Ahumado en Frío: Se expone el producto en el ahumador a una temperatura (Tª) de entre 25 y 30ºC.
  Ejemplos: Quesos, jamones, embutidos.
• Ahumado en Caliente: Se introduce el producto