Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Conceptes Fonamentals de Cinètica Química

Ordre total: La n i és la suma dels ordres parcials. Ordre parcial: L'exponent que tenen els reactius que intervenen en l'equació de velocitat. Velocitat: Variació de la concentració dels reactius a mesura que transcorre el temps. Si l'interval de temps és molt petit, es diu velocitat instantània.

Important: A mesura que avança la reacció i segons l'equació de velocitat, aquesta disminueix. També, quan hagin transcorregut uns minuts, la velocitat de la reacció haurà disminuït.

Mecanismes i Etapes de la Reacció

Etapa elemental: És cadascuna de les diferents reaccions que formen part del mecanisme. Mecanisme de reacció: Conjunt de reaccions elementals que se succeeixen per acabar produint... Continuar leyendo "Cinètica Química: Velocitat, Mecanismes i Factors" »

Fermentación y sus Productos

La fermentación es el proceso por el cual los azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa) de zumos de frutas o mostos se convierten en alcohol, mediante las levaduras.

Cerveza

La cerveza tiene sus orígenes en Mesopotamia en el 2500 a.C. Sin embargo, fue en Egipto donde se convirtió en una bebida comercial, extendiéndose por Europa durante la Edad Media.

Ingredientes

• Agua (85-90%)
• Cereal (cebada)
• Levaduras (Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces carlsbergensis)
• Lúpulo (amargor, sabor, aroma, antiséptico y digestivo)

Fabricación

1. Malteado: remojo, germinado, secado y tostado.
2. Trituración y maceración: método por infusión o decocción.
3. Cocción del mosto y lupulización.
4. Refrigeración y aireación.
5. Fermentación: baja,

Componentes Esenciales de la Pintura: Pigmentos y Resinas

Pigmentos y Efectos de Color

Clasificación de Pigmentos

Los pigmentos se clasifican según dos criterios principales:

• Por su forma: Son convencionales o lenticulares.
• Por su tamaño: Son de grano fino, medio o grueso.

Generalmente, se suelen aplicar en varias capas para lograr el efecto deseado.

Colores Irisados, Perlados o Nacarados (Efecto Mica)

El tono de los COLORES IRISADOS, MICA, PERLADOS O NACARADOS varía según el ángulo de reflexión de la luz. Esto se debe a que la luz interfiere al atravesar las cantidades de láminas de mica y el número de láminas que han sido atravesadas, lo que provoca la variación del color.

PARTÍCULAS DE MICA: Son pequeñas láminas de aluminio y potasio... Continuar leyendo "Fundamentos Químicos de la Pintura: Pigmentos, Resinas y Métodos de Secado" »

Métodos de Extracción de Principios Activos

• Maceración: La droga se deja en contacto con el disolvente en frío.
• Digestión: Es una maceración a temperatura media (45-55 °C).
• Decocción: Los cocimientos son líquidos extractivos obtenidos por la acción continua del agua sobre la droga a temperatura próxima a la ebullición.
• Infusión: Las infusiones son líquidos extractivos acuosos obtenidos por la acción poco prolongada del agua a temperatura próxima a la ebullición sobre las drogas, seguida de una maceración durante 10-30 minutos; generalmente a la proporción 5-20:1000. (Pueden prepararse añadiendo sobre la droga el agua hirviendo o bien interponiendo la droga con agua fría y calentando luego hasta la ebullición).
• Lixiviación-

Tipos de Cócteles Clásicos y sus Características

Exploramos una variedad de estilos de coctelería, ideales para diferentes ocasiones y gustos.

Cups and Ponches

Indicados para **reuniones o fiestas**. Se preparan en **jarra o poncheras** con mucha **fruta y hielo**. Se complementan con **vino blanco, sidra, champán o espumosos**.

Coolers

Se sirven en **copa con mucho hielo**, rodaja de limón y el alcohol. Se complementan con **Ginger Ale o soda**. Copa.

Cobblers

**Vistosas y refrescantes**. Se sirven en **copa grande con hielo picado y trozos de fruta**. Generalmente se realizan a base de **vinos**, pero también pueden ser con **cognac, ron, whisky**, etc.

Crustas

Elaboración similar a los **Cobblers**, pero no se les agrega fruta, sino **jugos*... Continuar leyendo "Explorando los Diversos Tipos de Cócteles Clásicos" »

La Salazón: Fundamentos y Técnicas

La salazón es uno de los procedimientos más antiguos y se ha desarrollado utilizando dos técnicas diferentes: la salmuera seca y la salmuera líquida. Su fundamento radica en que la sal penetra por ósmosis en el interior del producto, lo que provoca que esta absorba la humedad y, mediante una alta conservación, impida el desarrollo de los microorganismos.

Salmuera seca

Consiste en rodear el producto totalmente de sal de tal manera que esta vaya absorbiendo toda el agua, al mismo tiempo que penetra en el organismo. Se utiliza principalmente para carnes y pescados.

Salmuera líquida

Consiste en sumergir o inyectar una salmuera de sal, azúcar, especias y sal nitro. Se usa principalmente para fiambres, jamones,... Continuar leyendo "Técnicas de Conservación de Alimentos: Salazón, Ahumado y Acidificación" »

Flan al Caramelo Casero

Ingredientes

Para el Flan:

• Leche: 1 litro
• Azúcar: 200 a 250 gramos
• Huevos: 6 a 8 unidades
• Piel de limón o naranja
• Canela en rama

Para el Caramelo:

• Azúcar: 500 gramos
• Agua: 75 gramos
• Jugo de limón: 15 gotas
• Agua caliente: 75 gramos

Elaboración del Caramelo

1. En una sartén, colocar el azúcar, los 75 gramos de agua y el jugo de limón.
2. Calentar a fuego medio hasta obtener un color rubio dorado (aproximadamente 165°C). Mover la sartén con el asa, sin usar utensilios para remover.
3. Retirar del fuego y agregar con cuidado los 75 gramos de agua caliente. Precaución: el caramelo puede saltar por el choque térmico.
4. Dejar hervir brevemente.
5. Verter el caramelo en el molde o moldes, cubriendo el fondo y los laterales.

Elaboración del Flan

1. Hervir

1. Misiones de la pintura

La pintura es un conjunto de productos que, aplicados en finas capas, forman un residuo sólido capaz de cumplir dos funciones principales:

• Protección (técnica)
• Embellecimiento (estética)

1.1. Protección técnica

Se divide principalmente en protección por sacrificio y protección mediante sellado.

1.1.1. Protección por sacrificio

Son pinturas que incorporan metales que se oxidan antes que el acero de la chapa, creando una superficie que evita el contacto del oxígeno con el metal base.

1.1.2. Protección mediante sellado

Su función principal es proteger la superficie del contacto con el oxígeno.

1.2. Funciones estéticas

• Igualando la superficie: Proporcionan un aspecto uniforme.
• Coloreando la superficie: Dotándola de

Factors que afecten l'estabilitat dels àcids nucleics

• Nombre de parells GC respecte dels parells AT: a major nombre d'enllaços d'hidrogen entre els filaments, major estabilitat dels híbrids (3 enllaços d'H entre G i C, 2 enllaços d'hidrogen entre A i T).
• Grau de complementarietat: a menor complementarietat de bases, menys enllaços d'hidrogen formats i, per tant, menor estabilitat.
• Longitud dels filaments: a major longitud dels filaments, més enllaços d'hidrogen, més interaccions hidrofòbiques entre les bases i major estabilitat de l'híbrid.
• Concentració de sal en la solució: ↑ [sal] → ↑ estabilitat de l'híbrid. Les càrregues negatives dels grups fosfat es repel·leixen unes a altres. Els ions positius en solució redueixen

Componentes de la Pintura para Carrocerías

2.3. Solventes

Líquidos utilizados para disolver las resinas, permitir una mejor mezcla entre pigmentos y resinas, y aportar la viscosidad apropiada para la aplicación. Se dividen en disolventes y diluyentes.

2.3.1. Disolventes

Sustancia utilizada para obtener una mezcla líquida y homogénea de la pintura en fabricación (disuelven las resinas).

2.3.2. Diluyentes

Mezcla de disolventes que ajustan la viscosidad necesaria para una aplicación óptima de la pintura. Sirven para reducir los descuelgues y mejorar la superficie de la película de pintura, adaptando la velocidad de secado.

2.3.3. Solventes Empleados

• Hidrocarburos
• Oxigenados
• Agua

2.4. Aditivos

Son compuestos químicos de naturaleza diversa que, cuando... Continuar leyendo "Componentes y Aplicación de Pinturas en Carrocerías: Solventes, Aditivos y Sistemas" »