Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Contaminantes Químicos y sus Clasificaciones

Clasificación General de Contaminantes Químicos

• Moleculares: Gases y vapores.
• Aerosoles:
  • Sólidos: Polvos, humo y humo metálico.
  • Líquidos: Nieblas y brumas.

Definiciones y Factores de Vaporización

Definiciones Clave

Gases

Sustancias que, a temperaturas y presión ambiental normales (25 °C y 760 mmHg), se encuentran en estado gaseoso.

Vapor

Es la fase gaseosa de una sustancia que, en condiciones normales, se encuentra en estado sólido o líquido.

Factores que Generan Vaporización

• Presión de vapor.
• Área superficial del líquido.
• Temperatura.
• Movimiento del aire.

Presión de Vapor

Capacidad de los sólidos y líquidos para pasar a la fase gaseosa. Mientras mayor sea la presión de vapor, mayor será la facilidad... Continuar leyendo "Clasificación y Toxicidad de Contaminantes Químicos: Gases, Vapores y Disolventes" »

Propiedades Eléctricas y Térmicas de los Materiales

1. Conductores

Los metales son conductores de electricidad de primera especie, ya que los electrones de valencia deslocalizados se mueven cuando hay una diferencia de potencial (pila).

También son conductores térmicos debido a la transmisión de vibraciones térmicas entre los restos positivos.

2. Aislantes y Semiconductores

Se consideran aislantes el grafito, el diamante, el silicio y el germanio (Nota: Si y Ge son típicamente clasificados como semiconductores).

2.1. Semiconductividad

La semiconductividad existe cuando a temperatura ambiente hay poca conductividad, pero al aumentar la temperatura, esta conductividad aumenta. Los semiconductores más importantes son el silicio (Si) y el germanio... Continuar leyendo "Fundamentos de la Conductividad Eléctrica y las Fuerzas Intermoleculares en Química" »

Recetas Magistrales de la Cocina

Matambre Arrollado

Mezclar ajo, perejil, orégano, ají, parmesano y pan rallado. Colocar sobre la carne extendida. En forma ordenada, disponer los huevos, morrones, zanahorias y panceta ahumada. Enrollar y atar con film. Cocinar en court bouillon durante 2 horas y 30 minutos. Enfriar en su líquido y prensar tibio.

Vitel Thoné

Realizar un caldo con las verduras. Cocinar el peceto en el caldo. Dejar enfriar en el caldo de cocción hasta su uso. Procesar el resto de los ingredientes y la mitad de las alcaparras. Cortar el peceto en finas capas y napar con salsa. Decorar.

Risotto

Saltear en aceite cada hortaliza por separado, sin dorarlas, mezclar y dejar enfriar. Nacarar el arroz en aceite, sin dejar que tome color.... Continuar leyendo "Recetas Magistrales de la Cocina: Técnicas y Secretos Culinarios" »

Elaboración y Acabado del Vino Blanco

Acabado del Vino Seco

El vino seco debe tener un contenido de azúcar residual bajo. Lo habitual es que se dejen alrededor de 1 o 2 gramos por litro, aunque el texto original menciona 102 gramos por litro, lo cual es referente a los azúcares residuales.

Procesos Post-Fermentación

• Trasiego: Consiste en cambiar el vino de una cuba a otra para separarlo de las lías.
• Sulfitado: Una vez trasegado, el vino blanco puede tener una fermentación maloláctica reducida o se vuelve a sulfitar para protegerlo.
• Clarificación: El vino se deposita y se le añaden clarificantes, como sangre en polvo y bentonita (una arcilla que atrae las partículas sólidas). Se deja en reposo para que las partículas decanten.

Estabilización

Introducción a los Materiales

Los polímeros son materiales que van desde la familia de los plásticos obtenidos del petróleo, al caucho que se extrae de diversas plantas.

Las cerámicas son compuestos químicos construidos por metales y no metales que incluyen minerales de arcilla, cemento y vidrio.

Los metales se extraen de explotaciones a cielo abierto y minas. Se dividen en metales férreos y no férreos.

Metales Férreos y No Férreos

• Férreos: Son el hierro y sus derivados (acero).
• No Férreos: Son todos los que no pertenecen a la familia del hierro (cobre, aluminio...).

Nociones Básicas de Química

Los cuerpos que intervienen en los fenómenos químicos pueden ser: cuerpos simples o compuestos.

• Los cuerpos simples son los que están integrados

1. La mezcla cuyos  componentes queremos separar se coloca en la ampolla y se deja un tiempo para que se separen las fases. 

La Alimentación del Lactante: Nacimiento - 1 Año

Etapas de la Alimentación

• 1. Periodo lácteo: Nacimiento - 4 o 5 meses.
• 2. Periodo de destete: 5 o 6 meses - Introducción de alimentos complementarios.

Necesidades de Agua

Se recomienda un aporte de 10-15% del peso corporal. Mientras el niño tenga una alimentación láctea exclusiva, no necesita aporte adicional de líquido.

Necesidades de Energía, Carbohidratos y Grasas

• Primer semestre (0-6 meses): Aproximadamente 650 kcal. La lactosa es el único glúcido principal.
• Segundo semestre (6-12 meses): Aproximadamente 850 kcal. Se complementa la lactosa con papillas de cereales.

Necesidades de Proteínas

Se requieren 1.8-2.8 g/kg/día. Los aminoácidos esenciales constituyen aproximadamente el 40%. No... Continuar leyendo "Nutrición del Lactante: Requerimientos Esenciales y Tipos de Fórmulas (0-12 Meses)" »

Estructura Atòmica i Conceptes Bàsics

• Massa Atòmica: Massa d'un àtom, mesurada en unitats de massa atòmica (u).
• Nombre Atòmic (Z): Nombre de protons (i electrons en un àtom neutre).
• Nombre Màssic (A): Nombre total de partícules del nucli (protons + neutrons).
• Isòtops: Àtoms amb el mateix nombre atòmic (Z) però amb nombre màssic (A) diferent.

Distribució Electrònica i Ions

Capes Electròniques (Escorça)

La distribució dels electrons es realitza en capes:

• Capa K (màxim 2 electrons)
• Capa L (màxim 8 electrons)
• Capa M (màxim 18 electrons)
• Capa N (màxim 32 electrons)

Definició d'Ions

Els ions són àtoms que han guanyat o perdut electrons, adquirint una càrrega elèctrica.

• Catió: Perd electrons i adquireix càrrega positiva.
• Anió: Guanya

Cuestionario sobre Licores y Vinos: Verdadero o Falso

FILA A

1. De acuerdo al grado alcohólico, los licores se dividen en seco, crema y dulce. (V)
2. La destilación de licores se basa en que la temperatura de ebullición del alcohol etílico es mayor que la del agua. (F)
3. De acuerdo a la forma de elaboración de los licores, los vinos están dentro del grupo de los destilados. (F)
4. Los macerados son aquellos en base de alcohol a los que se agrega otras sustancias para que adquieran propiedades de estas. (V)
5. La diferencia entre vino clarete y vino rosado es que en este último la fermentación se da primero con orujos y luego sin ellos. (V)
6. El champagne entra en la clasificación de vino aguja. (V)
7. Los vinos gran reserva son aquellos que tienen cinco años