Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Corrosión

La corrosión es un proceso electroquímico provocado por reacciones de oxidación y reducción. Un ejemplo común es la oxidación de un clavo de hierro sumergido en un gel de agar con agua.

Algunos metales, como el Aluminio (Al), forman productos de corrosión (una capa de óxido) que se adhieren firmemente al metal base e impiden que continúe la corrosión, actuando como una capa protectora (pasivación).

En contraste, el óxido de hierro (herrumbre) se resquebraja y escama fácilmente, dejando expuesta continuamente la superficie limpia del metal a una mayor corrosión.

Protección contra la Corrosión

Para proteger un metal de la corrosión, se pueden emplear varios métodos:

• Recubrimientos: Aplicar pintura o una capa fina de otro

Términos culinarios: letra C — técnicas, utensilios y definiciones

Glosario

Listado de términos culinarios que comienzan por la letra C. Definiciones y explicaciones de técnicas, utensilios y procesos de cocinado.

Cocer

Transformar por la acción del calor el gusto y las propiedades de un género. Ablandar y hacer digeribles los alimentos. Hacer entrar en ebullición un líquido. Cocinar o guisar.

Cocer al baño María

Cocinar lentamente un preparado colocándolo en un recipiente que, a su vez, se introduce en otro mayor con agua; se cuece al horno o al fuego suave.

Cocer en blanco

Cocer al horno masas en moldes sin aderezos, sustituyendo éstos por legumbres secas que se deben retirar antes de completar la cocción.

Cocinar al vapor

Cocinar un

Fundamentos de la Cromatografía

1. ¿Cuál es el fundamento de la cromatografía?

La separación de los componentes de una muestra mediante su diferente distribución entre una fase fija y otra móvil.

2. ¿Qué es el eluyente y cómo actúa?

Es la fase móvil; un diluyente que engloba los componentes de la muestra que se pretenden separar y los arrastra a lo largo de la fase fija.

3. ¿Qué otro nombre tiene la fase fija y cómo actúa?

También se llama fase estacionaria. Es un producto que retiene de forma distinta los componentes de una muestra. Gracias al eluyente, los componentes son arrastrados por la fase estacionaria; al interactuar esta con cada uno de ellos, retiene más a unos que a otros, provocando que cada uno progrese por la fase... Continuar leyendo "Fundamentos y Clasificación de la Cromatografía" »

Tiempo de Fraguado del Yeso

El tiempo de fraguado del yeso se refiere al proceso de transformación del hemihidrato (CaSO₄·½H₂O) en dihidrato (CaSO₄·2H₂O). Inicialmente, el polvo de hemihidrato se disuelve en agua hasta saturar la solución. A partir de este punto, comienzan a formarse cristales de dihidrato, que aumentan de tamaño y, en consecuencia, la viscosidad de la mezcla. Este proceso continúa hasta que la mezcla se vuelve inmanejable.

Etapas del Fraguado

• Tiempo de mezclado: Tiempo transcurrido desde la adición del polvo al agua hasta que la mezcla se completa.
• Tiempo de trabajo: Tiempo transcurrido desde que se finaliza la mezcla hasta que deja de ser manipulable.
• Tiempo de fraguado inicial: Momento en el que el yeso adquiere la

Classificació de les reaccions químiques

• Criteris energètics: reaccions endotèrmiques i reaccions exotèrmiques.
• Criteris cinètics: velocitat de la reacció (reaccions lentes i reaccions ràpides).
• Sentit de les reaccions: reaccions reversibles i reaccions irreversibles.
• Naturalesa dels reactius: reaccions àcid-base i reaccions d'oxidació-reducció (redox).

Entalpia (ΔH)

• Si ΔH > 0: la reacció absorbeix calor.
• Si ΔH < 0: la reacció desprèn calor.

Factors que afecten la velocitat de reacció

• Augment de la concentració: provoca un augment de la velocitat de reacció.
• Augment de la temperatura: provoca un augment de la velocitat de reacció.
• Augment de la superfície de contacte entre els reactius: provoca un augment de la velocitat de

Confección de Salsas Ligadas y Emulsionadas: Características Generales

Una salsa es un líquido más o menos viscoso que sirve para acompañar y realzar el sabor de algunos alimentos. Una de las bases para espesar las salsas es la utilización de los roux, que consisten en la mezcla en caliente de mantequilla y harina.

Salsas Básicas

Salsas Espesadas a Base de un Roux

El ingrediente principal de cada una de ellas será un fondo sustancioso en sabor, salvo en la elaboración de la bechamel, que llevará como elemento líquido la leche de vaca. Debemos recordar que a los fondos no debe añadírseles sal para su preparación. Por otro lado, la forma de ligar este tipo de salsas será la unión de harina y mantequilla mediante la formación de un... Continuar leyendo "Dominando las Salsas Ligadas y Emulsionadas: Recetas Esenciales y Técnicas Culinarias" »

Edafología: Conceptos Fundamentales y Propiedades del Suelo

La Edafología es la ciencia que estudia el suelo como un cuerpo natural, su formación, clasificación y sus propiedades físicas, químicas y biológicas. El suelo es un sistema dinámico y complejo, esencial para la vida en la Tierra.

Características Generales del Suelo

Factores que Influyen en el Suelo

• Temperatura: Afecta los procesos químicos y biológicos.
• Agua: Componente vital para la vida y el transporte de nutrientes.
• Plantas: Contribuyen con materia orgánica y modifican la estructura.
• Viento: Puede causar erosión y transporte de partículas.
• Animales: Modifican la estructura y aireación del suelo.

Composición del Suelo

Un suelo ideal se compone aproximadamente de:

• Agua: 25%
• Aire:

Clasificación de Materiales Ferrosos: Aceros y Fundiciones

Los materiales ferrosos se definen por su contenido de carbono:

• Aceros: Contenido de carbono entre 0,03% y 1,67%.
• Fundiciones: Contenido de carbono entre 1,67% y 6,67%.

Aceros

El acero es una aleación de hierro y carbono.

Aceros al Carbono (Menos del 1,67% de Carbono)

Según su porcentaje de carbono, se clasifican en:

• Aceros de bajo contenido de carbono: Entre 0,06% y 0,25%. Se denominan suaves o dulces.
• Aceros de medio contenido de carbono: Entre 0,25% y 0,50%. Se denominan aceros semidulces o semiduros.
• Aceros de alto contenido de carbono: Entre 0,50% y 1,67%. Se denominan duros o extraduros.

Aceros Aleados

Son aquellos en los que el porcentaje de carbono no supera el 1% y se les añaden elementos... Continuar leyendo "Clasificación y Propiedades Físico-Mecánicas de Aceros y Fundiciones" »

Estados Fundamentales de la Materia

La materia se clasifica comúnmente en cuatro estados fundamentales: Sólido, Líquido, Gaseoso y Plasma. Es importante destacar que toda sustancia puede cambiar de estado según las variaciones de su temperatura y presión.

Sólidos

• Las moléculas se encuentran muy juntas.
• Las fuerzas de atracción entre sus moléculas son mayores que las de repulsión, lo que impide su movimiento libre; solo vibran en posiciones fijas.
• Poseen forma y volumen propios.

Líquidos

• Las fuerzas de atracción y repulsión entre sus moléculas son equilibradas, permitiendo que se deslicen unas sobre otras con facilidad.
• Las moléculas están relativamente separadas, pero aún en contacto.
• No tienen forma propia, adoptando la del recipiente

Concepto de Átomo

Unidad básica de la materia que conserva en su estructura todas las propiedades del elemento al que pertenece. Es la cantidad más pequeña de un elemento que puede entrar en combinación química.

Concepto de Molécula

Representa el límite de la división mecánica de las sustancias. Es la cantidad de sustancia más pequeña que puede existir libre por sí misma.

¿Qué es un Elemento?

Es un tipo de materia constituido por átomos de la misma clase. Los elementos no se pueden descomponer en sustancias más simples por medios químicos.

¿Qué es un Compuesto?

Es una sustancia de composición definida en cuya molécula intervienen átomos de dos o más elementos en cantidades fijas. Al formarse, pierde sus propiedades características... Continuar leyendo "Fundamentos de Química: Átomos, Moléculas y Elementos Esenciales" »