Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Soluciones y Disoluciones

Soluciones o Disoluciones: Mezcla homogénea de dos o más sustancias (átomos, iones o moléculas).

Solución Verdadera: Mezcla homogénea hasta el nivel de los átomos o moléculas individuales.

Componentes de una Solución

• Soluto: Sustancia que se disuelve. Generalmente en menor cantidad, no siempre sólidas.
• Disolvente: Sustancia cuyo estado físico se conserva. Generalmente en mayor cantidad.

Propiedades Relacionadas con la Disolución

• Solubilidad: Medida de cuántos solutos se disuelven en cierta cantidad de disolvente a temperatura específica.
• Miscible: Dos líquidos se disuelven el uno en el otro completamente.
• Inmiscible: Dos líquidos no se disuelven el uno en el otro.
• Insoluble: Cuando una sustancia no parece disolverse

Sal en Panadería: Funciones y Efectos

La sal desempeña un papel crucial en la panadería, afectando tanto la masa como el producto final. A continuación, se detallan sus funciones y los problemas asociados a su uso excesivo.

Funciones de la Sal

• Fortalece el gluten: La sal refuerza la formación del gluten, aumentando su tenacidad. La falta de sal resulta en masas blandas y pegajosas, con una miga que se desmorona.
• Aumenta la absorción de agua.
• Frena la actividad de la levadura.
• Inhibe la acción de las bacterias ácidas.
• Produce una corteza más fina y crujiente.
• Aporta gusto y sabor al pan.
• Aumenta la conservación del pan.

Problemas del Exceso de Sal

• Aumenta la tenacidad de la masa.
• Retrasa la fermentación a dosis altas.
• Reduce el volumen del pan.

Glúcidos y Polisacáridos de Reserva

Glucógeno: El Polisacárido de Reserva Animal

El Glucógeno es el polisacárido de reserva de glucosa de animales y hongos. Se encuentra en abundancia en el hígado y los músculos. Posee una cadena lineal alfa 1-4 y ramificaciones alfa 1-6. Se hidroliza con facilidad por la acción de amilasas.

Función de Reconocimiento Celular

La membrana plasmática contiene oligosacáridos que representan las fracciones glucídicas de glucolípidos y glucoproteínas, esenciales para la función de reconocimiento celular.

Definición de Glúcidos

Los Glúcidos (también conocidos como carbohidratos, azúcares u osacáridos) constituyen la clase más abundante de moléculas biológicas. Aunque son mal llamados hidratos de... Continuar leyendo "Fundamentos de Bioquímica: Estructura y Función del Glucógeno y Propiedades Esenciales del Agua" »

Fundamentos de la Cromatografía

La cromatografía se refiere a los procesos que se basan en las diferencias de velocidades con las que los compuestos individuales de una mezcla emigran a través de un medio estacionario por influencia de una fase móvil. Se basan en la diferencia de velocidad con la que los analitos de una mezcla se mueven a través de un medio.

El fundamento del fenómeno cromatográfico se encuentra en la diferencia en alguna o algunas de sus propiedades físicas o fisicoquímicas de los analitos a separar: solubilidad, adsorción, volatilidad, tamaño, carga. La mezcla de las sustancias a separar se coloca en una situación experimental donde se exhiben dos de estas propiedades o bien una por duplicado.

Fase Estacionaria

La... Continuar leyendo "Fundamentos y Tipos de Cromatografía: Separación de Analitos" »

Propiedades Generales de los Cuerpos

• Extensión: Todos los cuerpos ocupan un lugar en el espacio.
• Impenetrabilidad: El espacio ocupado por un cuerpo no puede ser ocupado por otro.
• Divisibilidad: Todos los cuerpos pueden dividirse en partes más pequeñas hasta el tamaño molecular, sin perder sus propiedades.
• Porosidad: Todos los cuerpos presentan en su interior espacios vacíos llamados poros.
• Compresibilidad: Cualquier cuerpo puede disminuir de volumen por efecto de una causa exterior, como la presión. Esta propiedad es mayor en los gases que en los líquidos y sólidos.
• Dilatabilidad: Es la propiedad por la cual los cuerpos aumentan de volumen al calentarlos.
• Cohesión: Es la resistencia que oponen los átomos a ser separados unos de otros.

Propiedades

Conceptos Fundamentales de Embalaje y Marcado

Sobreembalaje y Embalaje Común

Sobreembalaje/Embalaje Común: Dos o más mercancías peligrosas se embalan en común en un mismo embalaje exterior.

Marcado Obligatorio del Sobreembalaje: Deberá llevar la palabra SOBREEMBALAJE, el número ONU seguido de las letras UN, y las flechas de orientación en sobreembalajes que contengan líquidos.

Índices de Seguridad para Materiales Radioactivos (Clase 7)

Índice de Transporte (IT)

Definición: Se determina la intensidad de radiación máxima en (mSv/h) a una distancia de 1 metro de la superficie externa del bulto. El número se multiplica por 100 y el resultado será el IT.

Índice de Seguridad con Respecto a la Criticidad (ISC)

Cálculo del ISC Total: Se obtendrá... Continuar leyendo "Reglamentación de Mercancías Peligrosas: Marcado, Embalaje y Códigos UN (ADR/IMDG)" »

Propiedades de los Sistemas Materiales

Definamos los conceptos fundamentales:

• Materia: Es todo aquello que ocupa espacio y tiene masa.
• Sistema material: Es una porción de materia que se considera de forma separada del resto.
• Sustancia: Son los distintos tipos de materia.

Clasificación de las Propiedades de los Sistemas Materiales

Las propiedades de los sistemas materiales se clasifican en dos grandes grupos:

Propiedades Generales

• Son aquellas que todos los sistemas poseen, independientemente de la sustancia que los constituya.
• Ejemplos comunes son la masa y el volumen.

Propiedades Específicas

• Dependen de la clase de sustancia que constituye el sistema, pero no de su cantidad ni de su forma.
• Ejemplos: color, brillo, dureza, densidad o temperatura de

Hierro, Acero, Fundición y Cobre: Propiedades, Clasificación y Aplicaciones

Hierro

El hierro es un metal blando, dúctil y maleable. Su peso específico es de 7.86 y su punto de fusión es de 1530°C, aunque puede bajar a 1200°C si contiene carbono.

Productos Siderúrgicos

Son sustancias férreas que han sufrido un proceso metalúrgico de elaboración:

• Aleaciones de hierro con carbono: fundición y acero
• Ferroaleaciones o aleaciones con otros elementos y sin carbono

Hierro como Producto Siderúrgico

Se denomina hierro a un producto siderúrgico cuando no contiene más que el elemento químico en sí. Llamamos hierro puro a aquel en el que la cantidad de carbono es despreciable.

Fundiciones

Se les llama así a las aleaciones de hierro y carbono que... Continuar leyendo "Guía Completa de Hierro, Acero, Fundición y Cobre: Propiedades, Clasificación y Aplicaciones" »

1.- ¿En qué consiste el compostaje?

El compostaje consiste en la transformación, mediante fermentación controlada, de la materia orgánica fermentable presente en los residuos urbanos con la finalidad de obtener un producto inocuo y con buenas propiedades como fertilizante, que recibe el nombre de compost.

2.- ¿Cómo varía la temperatura en el proceso de compostaje?

Inicialmente, la temperatura se encuentra a temperatura ambiente. A continuación, los organismos proliferan y la temperatura aumenta. Después de unos días, se alcanzan los 40 ºC, terminando la fase mesofílica y comenzando la termofílica. La temperatura aumenta y la mayor parte de los organismos mueren, siendo sustituidos por otros resistentes. Posteriormente, decrece la... Continuar leyendo "Compostaje y Vermicompostaje: Procesos, Parámetros y Efectos en el Suelo" »

Oligopolio

Es la situación en la que el mercado está controlado por unas pocas empresas que representan una elevada cifra total de negocios y pueden llegar a acuerdos para restringir la oferta.

Holding

Sociedad financiera que participa en empresas distintas de las que controla al poseer la totalidad o una parte importante de sus acciones.

PIB

Mide el valor producido por todos los sectores de la actividad económica de un país durante un año. Se contabiliza también el valor de los bienes y servicios generados en el extranjero por los ciudadanos del país.

Industria metalúrgica

Industria de base que transforma las materias primas metálicas en productos semielaborados para su utilización industrial. Así, puede haber una metalurgia del cobre,... Continuar leyendo "Glosario Esencial de Conceptos Económicos, Industriales y Energéticos" »