Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Presión de Vapor, Disoluciones y Cristalización: Conceptos Clave

La presión de vapor se define como la presión ejercida por las partículas en estado gaseoso sobre la superficie de un líquido. Es importante considerar la **concentración** y el **equilibrio dinámico** de la presión de vapor de un líquido puro, ya que estos se ven afectados por la **temperatura** y la **naturaleza** del líquido. Estos fenómenos obedecen a la Ley de Raoult para soluciones ideales: P_T = P_A + P_B /P_A= X_A x Pº_A / ΔPv=Pº_A -P_A / ΔPv=Pº_A -X_B/ Pº_A - P_A = Pº_A -X_B. Cuando esta ley no se cumple, se aplica la fórmula P_T= X₁(Pº₁ - Pº₂) + Pº₂. El descenso del punto de congelación se calcula como: ΔTc=Tºc - Tc / ΔTc=Kc.m, donde la Kc del agua es 1,86º^c/...

Métodos Biológicos

Los procesos de fermentación en los alimentos, aunque a veces pueden deteriorarlos, son esenciales en la producción de ciertos productos. Algunos ejemplos incluyen:

• Vinagre: Obtenido a partir de la fermentación del vino.
• Yogur: Producido por la fermentación de la leche mediante microorganismos, cuya multiplicación se favorece.
• Bebidas alcohólicas: Resultantes de la fermentación de cereales o productos ricos en glúcidos.
• Pan: La masa fermenta gracias a la acción de las levaduras.

Técnicas de Procesado

• Extrusión: Proceso que da forma a un producto al forzarlo a pasar a través de una abertura con un diseño específico. Permite crear una gran variedad de texturas y formas. Se utiliza en la elaboración de aperitivos,

Fermentación y sus Productos

La fermentación es el proceso por el cual los azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa) de zumos de frutas o mostos se convierten en alcohol, mediante las levaduras.

Cerveza

La cerveza tiene sus orígenes en Mesopotamia en el 2500 a.C. Sin embargo, fue en Egipto donde se convirtió en una bebida comercial, extendiéndose por Europa durante la Edad Media.

Ingredientes

• Agua (85-90%)
• Cereal (cebada)
• Levaduras (Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces carlsbergensis)
• Lúpulo (amargor, sabor, aroma, antiséptico y digestivo)

Fabricación

1. Malteado: remojo, germinado, secado y tostado.
2. Trituración y maceración: método por infusión o decocción.
3. Cocción del mosto y lupulización.
4. Refrigeración y aireación.
5. Fermentación: baja,

Industria Química: Transformación y Aplicaciones

La industria química se dedica a la transformación industrial de sustancias en otras, buscando satisfacer la demanda, reducir costos y minimizar el impacto ambiental.

Productos de Base y Transformación

• Productos de base: No pueden ser utilizados directamente por el consumidor (materias primas).
• Productos de transformación: Generados para el uso del consumidor.

Tratamientos en la Industria Química

• Tratamientos físicos iniciales: Acondicionan y preparan las materias primas.
• Tratamientos químicos: Exponen las materias primas para transformarlas en otras sustancias.
• Tratamientos físicos finales: Separan y especifican el producto final.

Tipos de Productos Químicos

• Básicos: Se obtienen directamente

Ley de Lavoisier

o conservación del peso: los reactivos tienen el mismo peso que los productos.

Ley de PROUST

o de las proporciones definidas: la proporción de elementos en un compuesto es fija y constante.

Ley de DALTON

o de las proporciones múltiples: cuando 2 elementos reaccionan en más de una proporción, las masas están en relación de números enteros pequeños.

Ley de RICHTER

o de los equivalentes: si 2 elementos se combinan con una masa fija de un tercero, lo hacen en una relación de masas sencilla.

Teoría de DALTON

Leucipo y Demócrito defendieron la teoría de los átomos. Dalton confirmó que los átomos son indivisibles y tienen propiedades específicas.

Radio atómico

Mitad de la distancia entre los núcleos de átomos adyacentes en...

Flan al Caramelo Casero

Ingredientes

Para el Flan:

• Leche: 1 litro
• Azúcar: 200 a 250 gramos
• Huevos: 6 a 8 unidades
• Piel de limón o naranja
• Canela en rama

Para el Caramelo:

• Azúcar: 500 gramos
• Agua: 75 gramos
• Jugo de limón: 15 gotas
• Agua caliente: 75 gramos

Elaboración del Caramelo

1. En una sartén, colocar el azúcar, los 75 gramos de agua y el jugo de limón.
2. Calentar a fuego medio hasta obtener un color rubio dorado (aproximadamente 165°C). Mover la sartén con el asa, sin usar utensilios para remover.
3. Retirar del fuego y agregar con cuidado los 75 gramos de agua caliente. Precaución: el caramelo puede saltar por el choque térmico.
4. Dejar hervir brevemente.
5. Verter el caramelo en el molde o moldes, cubriendo el fondo y los laterales.

Elaboración del Flan

1. Hervir

Disoluciones reguladoras

El pH de una disolución varía cuando se añade disolvente o al agregar pequeñas cantidades de ácido o base. Hay procesos en los que se necesita mantener el pH en un valor determinado para que el proceso ocurra. En los seres vivos, una variación de pH puede ser funesta; por ejemplo, si el pH de la sangre (7,5) baja hasta 7,1, se produce el estado de coma, y si llega a 6,9, la muerte. Para mantener el pH prácticamente constante, se emplean disoluciones reguladoras, que tienen una gran importancia en bioquímica y en química analítica.

¿Qué son las disoluciones reguladoras?

Las disoluciones reguladoras, amortiguadoras o disoluciones tampón son aquellas en las que su pH se modifica muy poco cuando se le añaden...

Aleaciones Fe-C

No se conoce con exactitud la fecha en que se descubrió la técnica de fundir el mineral de hierro para producir el metal. Las primeras aleaciones producidas por los artesanos del hierro se clasifican como hierro forjado. Estos artesanos aprendieron a fabricar acero calentando hierro forjado y carbón vegetal en recipientes de arcilla durante varios días, con lo que el hierro absorbía suficiente carbono para convertirse en acero. Poco después se descubrió el arrabio, una aleación que funde a una temperatura menor que el acero o el hierro forjado y que luego se refinaba para fabricar acero.

Las aleaciones de hierro y carbono (aceros y fundiciones) son las aleaciones metálicas más importantes de la civilización actual....

Dilatación Superficial

Es el mismo concepto que el de dilatación lineal, salvo que se aplica a cuerpos a los que es aceptable y preferible considerarlos como regiones planas; por ejemplo, una plancha metálica. Al serle transmitida cierta cantidad de calor, la superficie del objeto sufrirá un incremento de área.

Ejemplo

Si a una placa metálica de área inicial S₀ y temperatura inicial θ₀ la calentáramos hasta la temperatura final θ, su área pasará a tener un valor final igual a S.

Dilatación Volumétrica de Gases

Los gases son mucho más dilatables que sólidos y líquidos. Si un gas aumenta de temperatura, el movimiento de sus moléculas aumenta. Si además está contenido en un recipiente, aumenta el choque continuado de esas moléculas...

Conceptos básicos de Química

El Átomo

El átomo es la parte más pequeña de la materia inerte, indivisible por métodos naturales. Es una entidad con carga neutra y está compuesto por:

• Neutrones (N)
• Protones (P+)
• Electrones (E-)

La Molécula

Una molécula es un conjunto de átomos. Existen dos tipos principales:

• Molécula de elemento: Formada por átomos iguales.
• Molécula de compuesto: Formada por átomos distintos.

El Ion

Un ion es un átomo cargado eléctricamente. Puede ser:

• Catión: Carga positiva (+).
• Anión: Carga negativa (-).

Tipos de Mezclas

• Homogéneas: Uniformes, como las disoluciones. No se diferencian los componentes a simple vista.
• Heterogéneas: No uniformes, como las dispersiones. Se pueden diferenciar los componentes a simple vista (