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Reactivos para la práctica 5: Electroforesis en geles discontinuos de poliacrilamida en presencia de SDS

• Acrilamida 40%
• Metilen-bis-acrilamida 2%
• SDS
• TEMED
• Persulfato amónico
• Tris
• Glicina
• HCl
• Metanol
• Ácido acético
• Azul Coomassie
• 2-β-mercaptoetanol
• Azul de bromofenol
• Hielo

Procedimiento

1. Limpieza de los cristales

   Limpiar los cristales con agua abundante y después con etanol y acetona para eliminar restos de grasa.

2. Montaje de los cristales

   Montar los cristales en el sistema de electroforesis.

3. Preparación del gel separador

   Se preparan 30 ml de volumen final de un gel al 12% de acrilamida/bisacrilamida.
4. Verter la mezcla entre los dos vidrios hasta una altura de 2,5 cm desde el borde superior, dejando un pequeño volumen en el vaso de precipitado para comprobar

Nomenclatura de Alcanos Lineales

Los alcanos son hidrocarburos saturados con enlaces simples carbono-carbono. Su nomenclatura sigue una serie de prefijos que indican el número de átomos de carbono en la cadena principal:

• 1: Metano
• 2: Etano
• 3: Propano
• 4: Butano
• 9: Nonano
• 11: Undecano
• 12: Dodecano
• 20: Eicosano
• 21: Heneicosano
• 30: Tricontano

Concentración de Soluciones

La concentración de una solución expresa la cantidad de soluto disuelto en una cantidad determinada de solvente o solución. A continuación, se presentan las fórmulas más comunes:

Fórmulas Clave

• Porcentaje en masa (% masa):
  % masa = (masa de soluto / masa de solución) * 100
• Porcentaje en volumen (% volumen):
  % volumen = (volumen de soluto / volumen de solución) * 100
• Moles de soluto (n)

Definiciones Básicas

• Átomo: Es la unidad más pequeña de un elemento químico que mantiene su identidad o sus propiedades y que no es posible dividir mediante procesos químicos.
• Número atómico (Z): Es el número entero positivo que es igual al número total de protones en el núcleo del átomo.
• Número másico: Suma de neutrones y protones que forman el núcleo de un átomo.
• Isótopo: Átomos que tienen el mismo número de protones y distinto número de neutrones.
• Catión: Ion con carga positiva (Ion+).
• Anión: Ion con carga negativa (Ion-).

Estructura Cristalina

• Estado cristalino: Ordenación atómica que presenta comportamientos diferentes frente a solicitaciones externas en cualquiera de sus direcciones. Es anisotrópico.
• Amorfo: Agrupación

Fundamentos de Química: Conceptos y Cálculos Esenciales

Clasificación de Reacciones Químicas Comunes

Tipos de reacción química:

• Desplazamiento simple
• Neutralización
• Combinación
• Descomposición
• Combustión completa
• Desproporción

Estructura Molecular y Enlace Químico

Propiedades moleculares:

• Dominios de electrones: 5, 4, 3, 4, 3
• Hibridación: sp3d, sp3, sp2, sp3, sp2
• Geometría dominios de electrones: Bipiramidal trigonal, Tetraédrica, Trigonal plano, Tetraédrica, Trigonal plano
• Geometría molecular: Forma T, Piramidal trigonal, Trigonal plano, Angular, Trigonal plano
• Polar o no polar: Polar, Polar, no Polar, Polar, Polar
• Número de enlaces Pi: 3, 3, 3, 2, 3
• Número de enlaces Sigma: 0, 0, 3, 0, 1

Cálculo de Concentración Molal (con Densidad)

1. Calcular

Técnicas de Cocción y Preparación de Alimentos

Confitado

Consiste en sumergir los ingredientes en un medio graso a baja temperatura, cocción por expansión. Se aplica tanto a setas como a verduras enteras y en diferentes cortes. Se puede conservar en refrigeración en envase hermético o envasado al vacío. Puede ser utilizado como principal de un plato, relleno en pasta fresca, guarnición, aperitivo o tapa.

Estofado

Consiste en la cocción mixta, primero en una grasa y después en un medio líquido. Se aplica a verduras con semilla y a verduras preelaboradas en rodajas, bastones, etc. Ejemplos incluyen cebollas, berenjenas y puerros. Puede envasarse al vacío y guardarse en refrigeración o congelación.

Ensaladas

No solo hortalizas, puedes... Continuar leyendo "Técnicas de Cocción y Preparación de Alimentos: Un Enfoque Integral" »

Estructura Vertical de la Atmósfera

La atmósfera terrestre se organiza en capas según la variación de la temperatura. Estas son:

• Troposfera

  Su espesor varía con la latitud: en el ecuador es de aproximadamente 16 km y en los polos de 8 km. Esta capa contiene el 80% de los gases atmosféricos y la mayor parte del agua (en forma de vapor o nubes). Es aquí donde se producen los fenómenos meteorológicos (lluvias, viento, etc.). La temperatura disminuye con la altura; este fenómeno se denomina gradiente vertical de temperatura y es positivo, con un valor aproximado de 6,5 °C/km.

• Estratosfera

  Alcanza hasta los 50-60 km de altitud, llegando hasta la estratopausa. La temperatura varía de 15 °C en superficie (en su límite inferior, la tropopausa)

Propiedades del Enlace Iónico

El enlace iónico se forma cuando un metal (con baja electronegatividad) cede electrones a un no metal (con alta electronegatividad). Las propiedades de los compuestos iónicos son:

• Sólidos y duros a temperatura ambiente.
• Frágiles.
• Alto punto de fusión y ebullición.
• Solubles en disolventes polares.
• Buenos conductores de la electricidad cuando están disueltos o fundidos.

Propiedades del Enlace Covalente

El enlace covalente se forma cuando dos no metales (con altas electronegatividades) comparten electrones. Se pueden clasificar en dos tipos:

a) Moleculares

• Bajos puntos de fusión y ebullición debido a fuerzas intermoleculares débiles.
• Pueden ser gases o líquidos a temperatura ambiente.
• No conductores.
• Sustancias polares