Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Química

Características y usos del cloro (Cl2)

Características: El cloro es un gas venenoso, medianamente tóxico y de olor picante. No se encuentra libre en la naturaleza, sino combinado con otros elementos.

Usos:

• Productos farmacéuticos
• Plásticos
• Detergentes
• Desinfectantes

Características y usos del ácido clorhídrico (HCl)

Características: Ácido fuerte, corrosivo y muy tóxico.

Usos: Se utiliza para eliminar el sarro de los equipos; también elimina iones como Ca²⁺ y Mg²⁺ del agua; y para eliminar capas o recubrimientos en metales.

Características y usos de la sosa cáustica (NaOH)

Características: Corrosiva, base fuerte.

Usos:

• Fabricación de jabones
• Industria cosmética

Diferencias entre una pila y una celda

Concepto:

• Pila: Entrega energía de forma

Introducción a la Química Atómica

Este documento explora conceptos fundamentales de la química atómica, incluyendo la distribución de electrones, la evolución de los modelos atómicos y las propiedades de la carga eléctrica.

Configuración Electrónica

Se llama configuración electrónica de un elemento químico a la forma en la que se colocan los electrones en los distintos orbitales. Esta indica:

• El nivel donde se coloca el electrón mediante un número (1, 2, 3, 4...).
• El número de electrones que hay mediante un superíndice.
• El orbital donde se encuentra mediante una letra (s, p, d, f).

Ejemplo: Configuración Electrónica del Flúor

El flúor tiene un número atómico Z=9, lo que indica que un átomo neutro de flúor tiene 9 protones...

Elementos químicos en la naturaleza: Universo, seres humanos y Tierra

Los elementos más abundantes en el universo son los más ligeros: el hidrógeno y el helio. Aproximadamente el 74% en masa es hidrógeno, el 24% helio, y el resto corresponde a otros elementos, principalmente oxígeno, hierro y carbono.

En cuanto a la corteza terrestre, el 99,7% en masa de esta está constituida por 12 elementos químicos, siendo el más abundante el oxígeno. Sin embargo, debemos tener en cuenta que la distribución de estos elementos en la corteza es muy irregular y que la mayoría de ellos se presentan combinados con otros. Por ejemplo, el oxígeno se encuentra en el agua, óxidos, aire o silicatos; el silicio se halla en el sílice (arena, cuarzo) y en...

Estabilidad Atómica y Formación de Enlaces

Los sistemas físicos evolucionan hacia estados de mínima energía potencial, que se corresponden con una estabilidad máxima. Los conjuntos de átomos son sistemas físicos y, por tanto, también tienden a la máxima estabilidad.

Enlace Químico

Se define como enlace químico la situación en la que dos o más átomos permanecen unidos si la energía del sistema es menor cuando están unidos que cuando están separados.

Regla del Octeto

Según la regla del octeto, en la formación de compuestos, los átomos tienden a intercambiar (ganar, perder o compartir) electrones hasta adquirir 8 electrones en su última capa (configuración de gas noble).

Agrupaciones Atómicas: Moléculas y Cristales

Moléculas

Las...

Enlace químico

El enlace químico es la unión entre átomos o iones para formar moléculas o estructuras gigantes.

Regla del octeto

Los átomos que se unen tienden a ganar, perder o compartir electrones hasta completar la capa de valencia con ocho electrones.

Tipos de enlace

• Enlace iónico: se origina como consecuencia de las fuerzas electrostáticas que se ejercen entre iones de carga opuesta, formando un cristal iónico.
• Enlace covalente: se origina cuando los átomos comparten electrones de manera que completan la capa de valencia y cumplen la regla del octeto.

Modelo de Lewis

El enlace se forma cuando las fuerzas de atracción se equilibran con las de repulsión.

Modelo de nubes electrónicas

Según este modelo, la densidad de la carga negativa...

Definición de Alimento

Un alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con los siguientes fines:

• Nutricionales: Regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
• Psicológicos: Satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Procesos de Fabricación Alimentaria

Aunque existe una gran diversidad de industrias alimentarias, los procesos de fabricación pueden clasificarse en seis categorías principales:

• Manipulación de alimentos
• Almacenamiento de los mismos y de las materias primas
• Extracción de sus propiedades
• Elaboración hasta un producto final
• Envasado
• Conservación de los alimentos

Salmuera: Composición y Propiedades

Se designan con...

Compuestos Oxigenados

Los compuestos oxigenados son sustancias orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Dentro de estos encontramos los alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, etc.

Alcoholes

Son moléculas formadas por la adición de un oxígeno proveniente de reacciones de oxigenación de los alcanos (terminación -OL).

Grupo Funcional

Es un átomo, o conjunto de átomos, que le confieren características específicas a una molécula.

Aldehídos y Cetonas

Los aldehídos y cetonas son compuestos oxigenados que derivan de los alcoholes.

Aldehídos

Por medio de una reacción de oxigenación del alcohol primario se forman los compuestos conocidos como aldehídos y una molécula de agua (terminación -AL).

Cetonas

Por medio de una reacción...

Confección de Salsas Ligadas y Emulsionadas: Características Generales

Una salsa es un líquido más o menos viscoso que sirve para acompañar y realzar el sabor de algunos alimentos. Una de las bases para espesar las salsas es la utilización de los roux, que consisten en la mezcla en caliente de mantequilla y harina.

Salsas Básicas

Salsas Espesadas a Base de un Roux

El ingrediente principal de cada una de ellas será un fondo sustancioso en sabor, salvo en la elaboración de la bechamel, que llevará como elemento líquido la leche de vaca. Debemos recordar que a los fondos no debe añadírseles sal para su preparación. Por otro lado, la forma de ligar este tipo de salsas será la unión de harina y mantequilla mediante la formación de un...

Conceptos Fundamentales de Química

Átomo: Es la parte más pequeña de la materia y consta de: núcleo, formado por protones y neutrones; y corteza, formada por electrones. Los átomos son eléctricamente neutros, se clasifican por el número de protones y cada átomo tiene un nombre y símbolo diferente.

Molécula: Es un agregado de átomos unidos entre sí por enlaces químicos. Si están formadas por átomos iguales, son sustancias simples; si están formadas por átomos diferentes, forman compuestos.

Reacciones Químicas

Una reacción química ocurre cuando dos o más moléculas se unen para originar moléculas diferentes de las primeras. Pueden ser:

• Exotérmicas: si desprenden energía en forma de calor.
• Endotérmicas: si absorben energía

Los átomos, moléculas e iones se unen mediante enlaces químicos para formar estructuras más estables.

Las estructuras que se obtienen dependen de la clase de especies químicas que se enlazan.

Un enlace químico es la unión entre átomos o iones para formar moléculas o estructuras gigantes. Las moléculas, a su vez, se pueden unir mediante fuerzas intermoleculares para formar estructuras multimoleculares.

Si los elementos son no metálicos, se unen formando moléculas mediante un enlace covalente.

Si los elementos son metálicos, se unen entre sí por enlace metálico formando cristales metálicos donde los electrones de valencia de los átomos se mueven por todo el cristal entre los iones positivos.

Regla del Octeto

Al formarse una molécula...