Mezclas Heterogéneas

• Criba: Se utiliza para separar mezclas sólidas en las que uno de los componentes tiene un tamaño de partícula distinto del otro.
• Separación Magnética: Cuando uno de los componentes de la mezcla es un metal ferromagnético, se puede separar del resto utilizando un imán.
• Filtración: Se utiliza para separar un sólido de un líquido en el que no está disuelto. Las placas filtrantes separan los componentes de una mezcla según el tamaño de la partícula.
• Centrifugación: Se utiliza para separar sólidos en suspensión o flóculos. Un flóculo es un grumo de materia orgánica formado por agregación de sólidos en suspensión. Cuando el sólido es muy poco denso, tarda mucho en irse al fondo. Para acelerar el proceso,

Cuando la concentración de iones sube de 1M, la solubilidad de las proteínas decrece y pueden llegar a precipitar. Esto ocurre porque la red de la estructura proteica actúa como una membrana semipermeable y, como la concentración externa es mayor que la que tiene la proteína en su interior, por diferencia osmótica sale agua y sales del interior de la proteína y se insolubiliza. Fenómeno conocido como salting-out o desalado.

Existe una competencia entre los iones de las sales y la proteína por el agua disponible y, como hay exceso de iones, estos ligan con mayor fuerza al agua y disminuyen la solvatación de la molécula de proteína y aumentan la interacción proteína-proteína, y la solubilidad de esta disminuye.

El efecto de los iones...

Cálculo de la Hidratación a Partir del Agua

Para determinar la cantidad de agua necesaria en función del porcentaje de hidratación deseado, se utiliza la siguiente relación:

La regla de tres aplicada es:

1 L ------- X
60% ----- 100%

El Amasado Hecho a Mano

Utensilios Necesarios

• Tamiz
• Cornelina (rasqueta)
• Cajón de harina
• Medidor para líquidos
• Báscula
• Termómetro

Materias Primas

Los componentes esenciales son:

• **Harina**
• **Sal**
• **Levadura**
• **Agua**
• Mejorantes y aditivos (si se utilizan)

Receta de Materias Primas (Ejemplo para 8 kg de masa)

• 5 kg de harina
• 3 L de agua
• 90 gr de sal fina
• 100 gr de levadura

Nota sobre la Fermentación: Se contempla un tiempo de pointage de 2 horas, con una vuelta...

Defectos en Estructuras Cristalinas

La disposición real de los átomos en un material difiere de la posición ideal esperada según su estructura cristalina. Estas desviaciones se conocen como **defectos cristalinos**.

Tipos de Defectos

Los defectos cristalinos se clasifican principalmente en:

• Defectos puntuales
• Defectos lineales (o dislocaciones)
• Defectos superficiales

Defectos Puntuales

Son discontinuidades en la red que involucran uno o varios átomos. Estos defectos pueden generarse por el movimiento de los átomos al ganar energía por calentamiento.

Tipos de Defectos Puntuales:

• Vacancias: Puntos de red vacíos en la estructura del material.
• Átomos sustitucionales: Átomos de un tipo que reemplazan a los átomos originales en la red.
• Átomos intersticiales:

Alternativas de Tratamiento de Residuos Patogénicos y/o Farmacéuticos

En este documento se describen los sistemas de autoclave e incineración, los tipos de residuos que pueden tratarse, así como sus ventajas y desventajas.

Definición de Tratamiento de Residuos

De manera amplia, el término "tratamiento" se refiere a cualquier método, técnica o proceso físico, químico, térmico o biológico diseñado para cambiar la composición de un residuo peligroso o modificar sus propiedades físicas, químicas o biológicas de modo de transformarlo en no peligroso, o bien en menos peligroso, a efectos de hacer más seguras las condiciones de almacenamiento, transporte o disposición final.

El principal objetivo del tratamiento es eliminar del residuo

La Evolución de los Modelos Atómicos: Un Recorrido Histórico

Desde las primeras ideas filosóficas hasta la mecánica cuántica, la comprensión de la estructura del átomo ha evolucionado significativamente. A continuación, exploramos los hitos clave en el desarrollo de los modelos atómicos.

Modelo Atómico de Demócrito (450 a.C.)

El desarrollo filosófico de Demócrito postulaba la imposibilidad de la división infinita de la materia y la consecuente necesidad de la existencia de una unidad mínima, el átomo, de la cual estarían compuestas todas las sustancias.

Modelo Atómico de Dalton (1808)

El modelo de Dalton (1808) marcó un avance significativo hacia la concepción del átomo moderno, postulando que la materia estaba compuesta por...

Fundamentos de la Química de Materiales

1. ¿En qué se diferencia un compuesto químico de una aleación?

Un compuesto químico es una sustancia pura que puede separarse en sus componentes elementales únicamente por **métodos químicos**. Sus componentes están unidos mediante enlaces químicos en proporciones fijas y definidas.

Una aleación es una **mezcla homogénea** de dos o más elementos, donde al menos uno de ellos es un metal. Generalmente, se forma al fundir los componentes y mezclarlos en estado líquido, solidificándose posteriormente. Sus componentes no están unidos químicamente y pueden separarse por **métodos físicos**.

2. Componentes de aleaciones comunes: oro nórdico, latón y nitinol

• Oro nórdico: 89% cobre, 5% aluminio,

Proceso Industrial: Definición y Etapas

Proceso industrial: conjunto de etapas requeridas para que las materias primas e insumos se transformen en productos, subproductos y residuos.

Las etapas de un proceso industrial son actividades unitarias donde se producen cambios físicos, químicos y transformaciones en determinadas condiciones: presión, temperatura, etc. Cada actividad requiere un equipo principal y equipos complementarios.

Actividades Básicas en la Industria Química

Las actividades básicas de la industria química son la extracción de materias primas y la preparación de intermediarios clave y productos terminados.

Problemas Comunes en la Industria

1. Se necesitan aparatos de diseño especial para permitir calentamiento y transferencias

La Evolución Histórica de la Estructura Atómica

Leucipo y Demócrito (500 a.C.)

Los filósofos griegos sentaron las bases del concepto de átomo:

• Llamaron átomo a la menor porción de materia.
• La materia es discontinua.
• Los átomos son sólidos, indivisibles e indestructibles.
• Se diferencian por su forma y tamaño.
• No se podían ver.
• Todo estaba formado por la agrupación de los átomos, y entre ellos había vacío.
• El vacío era necesario para el movimiento de la materia.

John Dalton (1808 d.C.)

Dalton retoma las ideas de Demócrito y formaliza la primera teoría atómica moderna:

• Retoma ideas de Demócrito.
• Llama átomo a las partículas que forman la materia.

• Propone su Teoría Atómica:

  1. La materia está constituida por pequeñas partículas indivisibles

Introducción a la Fórmula Química

La fórmula química es la representación de los elementos que forman un compuesto y la proporción en que se encuentran, o del número de átomos que forman una molécula. También puede darnos información adicional, como la manera en que se unen dichos átomos mediante enlaces químicos e incluso su distribución en el espacio. Para nombrarlas, se emplean las reglas de la nomenclatura o formulación química. Existen varios tipos de fórmulas químicas:^[1]

Fórmula Empírica (Fórmula Mínima)

En química, la fórmula empírica es una representación que muestra la proporción más simple en la que están presentes los átomos que forman un compuesto químico. Es, por tanto, la representación más sencilla...