Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Primaria

El cacao

El cacao: semilla extraída del cacaotero, sometida a fermentación y posterior secado o tostado. Después del triturado de las semillas se obtiene cacao en polvo. De las semillas descascarilladas se obtiene la pasta de cacao, previo tostado y molturación. Con la pasta de cacao obtenemos, por presión, la manteca de cacao por un lado y la torta de cacao por otro. Al pulverizar la torta de cacao se obtendría el polvo de cacao puro.

Chocolate y cobertura

Chocolate y cobertura: principales productos derivados del cacao. Se obtienen mediante mezcla homogénea de cantidades variables de pasta de cacao o cacao en polvo, manteca de cacao y azúcar en polvo. Se le puede añadir leche en polvo, con lo que tenemos chocolate con leche. El producto... Continuar leyendo "Procesamiento del cacao y sus derivados: desde la semilla hasta el chocolate" »

Propiedades de las Sustancias Covalentes

Los compuestos covalentes pueden presentarse en dos formas principales:

• Sustancias moleculares: Formadas por moléculas con pocos átomos unidos.
• Redes cristalinas: Compuestas por una gran cantidad de átomos unidos, formando estructuras cristalinas.

Sustancias Moleculares

En las sustancias moleculares, los átomos se unen para formar moléculas. Estas pueden ser:

• Gaseosas, como el O₂ y el H₂.
• Líquidas, como el H₂O y el Br₂.
• Sólidas, como el I₂.

Las moléculas pueden clasificarse en dos tipos según su polaridad:

• Apolares:
  • Puntos de fusión y ebullición bajos debido a fuerzas intermoleculares débiles.
  • Alta solubilidad en disolventes apolares.
  • Conductividad eléctrica nula.
• Polares:
  • Puntos de fusión y ebullición

Acero y Aleaciones Metálicas

Clasificación del Acero al Carbono

El **acero al carbono** se clasifica según su porcentaje de carbono (C):

• Bajo en C (0,03-0,25%): Utilizado en *chapa de acero*.
• Medio en C (0,25-0,70%): Utilizado en *tornillería*.
• Alto en C (0,8-1,5%): Utilizado en *taladros*.

La **corrosión** se evita mediante el **galvanizado** (utilizando Zinc, Zn, como ánodo de sacrificio).

Mejora de Propiedades y Tipos de Aleaciones

Las **propiedades del acero** se mejoran aleándolo con otro metal. El material resultante son **aleaciones intersticiales y sustitucionales**. El **Carbono (C)** ocupa huecos en la red de **Hierro (Fe)** y el metal aleante (M) ocupa algunas posiciones de dicha red, formándose el **acero inoxidable** al alearlo... Continuar leyendo "Fundamentos de la Metalurgia: Desde el Acero al Carbono hasta la Extracción de Minerales" »

Conceptos Fundamentales en la Elaboración del Pan

1. ¿De qué se nutren estas levaduras?

Las levaduras se nutren de azúcares y producen dióxido de carbono, un gas esencial para la fermentación del pan.

2. ¿Qué es el gluten?

El gluten es un conjunto de proteínas presentes en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Aporta elasticidad a la masa, lo que, junto con la fermentación, permite que el pan obtenga volumen y una textura adecuada.

3. ¿Qué es la masa madre?

La masa madre es un cultivo vivo de levaduras y bacterias lácticas, responsable de la fermentación natural del pan. Se elabora mezclando harina y agua en proporciones iguales, y se deja reposar a temperatura ambiente durante varios días (aproximadamente 7-10 días), alimentándola... Continuar leyendo "Conceptos Esenciales de Panificación: Ingredientes, Masas y Técnicas de Horneado" »

-HUMEDAD: a mayor humedad mayor velocidad de fermentación

-DUREZA DEL AGUA: a mas dureza menor velocidad de ferm.

-CONCENTRACIONES ELEVADAS DE SAL O Azúcar: la levadura disminuye la actividad y muere

RECOMENDACIONES EN EL USO Y ALMACENAMIENTO:

mantener levadura fresca en refrigeración/no congelar la levadura fresca/evitar el contacto de la levadura con sal, azúcar y agua fría o muy caliente

IMPULSORES Y GASIFICANTES: sustancias que por una reacción kimica producen O2/no necesitan glucosa y producen etanol.

TIPOS:

formados por una sustancia básica/ formados por una sustancia acida y básica/ formados por una base, un ácido y sustancia neutra/son de doble acción : 2 ácidos y 2 bases (reaccionan con humedad y calor.

Ácidos Y BASES:

bases: bicarbonato/... Continuar leyendo "Fundamentos de Panadería: Levaduras, Impulsores y el Papel de la Sal" »

Espectre

Conjunt de radiacions electromagnètiques recollides en una pantalla, foto… 2 tipus: emissió - tant els espectres continus com discontinus originats com a conseqüència de l’emissió de llum per part d’algun element. Absorció - espectre que s’obté quan la llum blanca passa a través d’un gas a baixa pressió.

Ondes electromagnètiques

Pertorbació que es propaga a l’espai sense transport de matèria, produïda quan alguna cosa vibra o oscil·la. Tranversals i longitudinals.

Òrbita

Trajectòria definida en la qual podem determinar la posició i velocitat d’un electró a qualsevol instant. Orbital: funció d’ona matemàtica que ens indica la probabilitat de trobar un electró en una regió de l’espai a l’entorn del... Continuar leyendo "Conceptes bàsics de química: espectre, ones electromagnètiques, òrbita i enllaços" »

Càrrega Nuclear Efectiva

Al llarg d’un període, la càrrega nuclear efectiva sobre l’electró més extern augmenta conforme ho fa el nombre atòmic. Els elements consecutius es diferencien en un electró més en el seu nivell de valència. Com que la càrrega nuclear augmenta en una unitat, i els electrons de l’estructura interna provoquen un apantallament menor que 1, la càrrega nuclear efectiva augmenta.

Al llarg d’un grup, la càrrega nuclear efectiva sobre l’electró més extern és la mateixa, independentment del nombre atòmic. En aquest cas, tots els elements d’un mateix grup posseeixen configuracions electròniques de valència iguals, i es diferencien en la configuració electrònica més profunda. Com que els electrons... Continuar leyendo "Càrrega Nuclear Efectiva, Radi Atòmic i Energia d'Ionització" »

¿que es el aire?

teoría cinética molecular: