Evaporación: proceso, equipos y factores que afectan la transferencia de calor
¿Qué es la Evaporación?
La evaporación es una operación de ingeniería mediante la cual se separa parcialmente el solvente del soluto de una solución, por ejemplo, en la concentración de jugos o leche. Su objetivo principal es concentrar el soluto.
Mecanismo de la Evaporación
Al introducir un tubo con vapor de agua saturado en un recipiente con un líquido, se generan burbujas en la superficie del tubo debido al aumento de temperatura. Estas burbujas se forman porque el líquido comienza a evaporarse, y en ellas se deposita vapor. Las burbujas ascienden debido a la diferencia de densidades, no sin antes aumentar su tamaño. La transferencia de calor se produce por convección natural del líquido y por la convección debida a la ascensión...