Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

La materia y sus propiedades

La materia tiene dos propiedades generales: masa, medida en kg, y volumen, medida en dm3. Materia es todo aquello que tiene masa, ocupa volumen y posee inercia.

Estados de la materia

Estado sólido: mantiene la forma y ocupa siempre el mismo volumen. Estado líquido: no mantiene su forma pero sí su volumen. Estado gaseoso: no tiene forma, se adapta al recipiente y tampoco tiene volumen definido. Estado plasma: gases ionizados, no tiene volumen definido. Estado CBE: condensado Bose y Einstein, se da en ciertos materiales a muy bajas temperaturas, el condensado es una propiedad cuántica que no tiene análogo clásico.

Propiedades de los materiales

Sensoriales: olor, forma, brillo, textura, color. Físicas: densidad,... Continuar leyendo "Propiedades y cambios de la materia" »

Modelo Atómico de Thomson

En 1897, J.J. Thomson descubrió que existían unas partículas con carga eléctrica negativa, que debían estar en el interior del átomo, a las que llamó electrones. Esto contradecía la teoría de Dalton, que decía que los átomos eran indivisibles. A partir de este momento, en que se comprueba que el átomo no es la parte más pequeña de la materia, surgen los distintos modelos atómicos.

En 1898, Thomson enuncia su modelo atómico, conocido como modelo del pudin de pasas, según el cual:

1. El átomo es una esfera con la mayor parte de la masa y toda la carga positiva distribuida uniformemente.
2. Los electrones están incrustados en la esfera, como las pasas en un pudin.
3. El átomo es eléctricamente neutro, de forma

Aleaciones Ferrosas: Aceros y Fundiciones de Hierro

Aceros

Los aceros son aleaciones de hierro y carbono, donde el contenido de carbono varía generalmente entre 0.02% y 2%.

Tipos de Acero

Se clasifican principalmente en:

• Aceros Simples (al carbono): Aleaciones de hierro y carbono.
• Aceros Aleados: Contienen otros elementos de aleación además del carbono.
• Aceros de Alta Aleación: Con un porcentaje significativo de elementos de aleación.

Aceros Simples (al Carbono)

Estos aceros se componen principalmente de hierro y carbono (0.02% hasta 2%).

Aplicaciones Comunes

• Estructuras
• Elementos de máquinas
• Tornillos
• Herramientas de mano

Clasificación de Aceros Simples según el Porcentaje de Carbono

• Aceros de Bajo Carbono (0.02% < %C < 0.3%):

  Ejemplos: tornillos,

Receta de pan de chapata casero

Ingredientes

• 500g. Harina de fuerza
• 500g. Harina floja
• 100g. Harina de centeno (blanco)
• 20g. Sal
• C/S Mejorante lecitinado
• 200g. Masa madre
• 600g. + 100g. Agua + Hielo picado
• 20g. Levadura

Amasado

Amasar todos los ingredientes, excepto la levadura y una pequeña parte del agua, durante 5 minutos. Añadir la levadura y, poco a poco, el agua reservada. Este proceso facilita un amasado más efectivo desde el principio. Amasar hasta obtener una masa elástica.

Primera fermentación

Retirar la masa de la amasadora y colocarla en un recipiente amplio y enharinado (no usar recipientes estrechos y altos). Esto facilita el extendido de la masa y el alveolado. Cubrir el recipiente y dejar reposar la masa durante aproximadamente 1 hora... Continuar leyendo "Receta de pan de chapata casero: paso a paso" »

Recetas Clásicas de Repostería

Bizcochos y Postres Variados

1. Bizcocho Mineral (AZ. INV)

• Ingredientes: 150 ml agua mineral, 350 g azúcar, 1 ácido tartárico, 1 ácido málico, 1 bicarbonato sódico.
• Preparación: Calentar el agua a 50°C y añadir el azúcar. A 80°C, añadir los ácidos. Dejar enfriar. A 65°C, añadir el bicarbonato poco a poco.

2. Bizcocho Tarta Alaska (BIZ.)

• Ingredientes: 8 huevos, 225 g azúcar, 225 g harina.
• Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño. Añadir la harina tamizada poco a poco, mezclar y escudillar. Hornear a 150°C durante 10-15 minutos.

3. Bizcocho Gioconda (B. GIOCONDA)

• Ingredientes: 135 g almendra molida, 135 g azúcar glas, 35 g harina, 3 huevos, 25 g cobertura de chocolate,

Medidas de Prevención de Infecciones para Personal Sanitario en Clínica

Medios Específicos (para patógenos concretos)

• Vacunas
• Pruebas periódicas

Medios No Específicos (para todo tipo de patógeno)

• Guantes de látex o de goma
• Mascarillas
• Gafas
• Pantallas faciales
• Batas y uniforme
• Lavarse las manos con agua y jabón
• Quitarse los anillos
• Cubrirse las heridas con apósitos

Niveles de Higiene y Métodos Empleados en Consultorio

Orden de Aplicación

Los niveles de higiene, en orden de aplicación para lograr la máxima reducción de microorganismos, son:

• Limpieza
• Desinfección
• Esterilización

Métodos Empleados

1. Limpieza

La limpieza elimina la suciedad visible y gran parte de los microorganismos.

Limpieza Manual

• Se realiza con guantes, mascarilla, gafas, cepillo

Técnicas Inmunológicas: Métodos Basados en la Unión Antígeno-Anticuerpo

Las técnicas inmunológicas son métodos analíticos basados en la unión antígeno-anticuerpo (Ag-Ac). La característica fundamental es la especificidad, tanto in vitro como in vivo. La reacción no es visible directamente, pero puede manifestarse por fenómenos derivados de la formación de complejos Ag-Ac (aglutinación y precipitación) y otros mecanismos indirectos (previo marcaje de Ac o Ag con un trazador).

Mediante estas técnicas se puede determinar cualquier molécula para la que se disponga de un Ac. Pueden ser cualitativas (detectan la presencia) o cuantitativas (miden la cantidad).

Aquellas tecnologías utilizadas en una instalación junto con la forma en que la instalación esté diseñada, construida, mantenida, explotada y paralizada, y siempre que sean las más eficaces para alcanzar un alto nivel de protección del medio ambiente en su conjunto y que puedan ser aplicadas en condiciones económica y técnicamente viables.

Catalizadores craqueo catalítico:
aluminosilicatos, al-si sintéticos y alumina (zeolita o tamices moleculares)
Reacciones:
1º: parafina-parafi+olefina, alquilnafteno-nafteno+olefina, alquiloaromat-aromatico+olefina
2º: cilacion olefina, deshidropolimerizacion, alquilación, isomerización de olefinas a parafinas, deshidrogenacion de naftenos, polimerización, coquización.

Catalizador craqueo con H2:

Fermentación y sus Productos

La fermentación es el proceso por el cual los azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa) de zumos de frutas o mostos se convierten en alcohol, mediante las levaduras.

Cerveza

La cerveza tiene sus orígenes en Mesopotamia en el 2500 a.C. Sin embargo, fue en Egipto donde se convirtió en una bebida comercial, extendiéndose por Europa durante la Edad Media.

Ingredientes

• Agua (85-90%)
• Cereal (cebada)
• Levaduras (Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces carlsbergensis)
• Lúpulo (amargor, sabor, aroma, antiséptico y digestivo)

Fabricación

1. Malteado: remojo, germinado, secado y tostado.
2. Trituración y maceración: método por infusión o decocción.
3. Cocción del mosto y lupulización.
4. Refrigeración y aireación.
5. Fermentación: baja,

• Almíbar: azúcar disuelto en agua y cocido hasta adquirir consistencia.
• Almidón: fécula blanca que se encuentra en las semillas o frutos de algunas plantas.
• Aplanar: estirar una masa.
• Arenosa: masas que no se mezclan correctamente.
• Atemperar: proceso de fundido mediante subidas y bajadas de temperatura.
• Azimo: pan elaborado con una masa sin levadura, pan cendeño.
• Baba: pasta adicionada con levadura.
• Bandas: tiras de pasta que se decoran con cremas o frutas.
• Baño María: sumergir un recipiente en otro con agua caliente o fría según sea necesario y ponerlos en fuego.
• Barquillo: especie de tartaleta hecha con el molde caracterizado por tener forma alargada.
• Blanquear: introducir un género en agua fría y llevarlo a ebullición, retirar del fuego