Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Enlace metálico y su formación

El enlace metálico forma una red tridimensional de iones. En este caso, los átomos pierden electrones y se convierten en cationes; los electrones desprendidos quedan deslocalizados y son compartidos por todos los átomos que constituyen la red. De este modo se evita la repulsión entre iones del mismo signo y el conjunto resulta eléctricamente neutro. Uno de los metales más conocidos es la plata.

En la formación del enlace metálico, la red está formada por cationes rodeados por los electrones desprendidos de los átomos; así los cationes no se repelen y se mantiene una estructura neutra con gran estabilidad.

Propiedades generales de los metales

Las propiedades derivadas de la estructura metálica incluyen:... Continuar leyendo "Enlace metálico y propiedades de los metales: metales alcalinos, halógenos y gases nobles" »

Introducción a las Formas Farmacéuticas Semisólidas

Las formas farmacéuticas semisólidas se caracterizan por su aspecto homogéneo y su acción emoliente y protectora. Están constituidas por una base, simple o compuesta, en la cual se encuentra disuelto o disperso un principio activo (P.A.).

Características Generales

• Pueden ser de origen natural o sintético.
• Constituidas por una o varias fases.
• Pueden ser hidrofílicas o hidrofóbicas.
• Pueden contener excipientes auxiliares.

Clasificación Principal

• Pomadas: Monofásicas.
• Pastas: Polifásicas y con alta concentración de sólidos dispersos.
• Cremas: Multifásicas, con fase lipófila y otra acuosa.
• Geles: Formadas por líquidos gelificados.

Pomadas

Las pomadas son preparaciones semisólidas para aplicación... Continuar leyendo "Formas Farmacéuticas Semisólidas: Pomadas, Pastas, Cremas y Geles" »

Métodos de Conservación de Alimentos: Un Enfoque Integral

La conservación de alimentos es fundamental para prolongar su vida útil y garantizar su seguridad. Existen diversas técnicas que se clasifican principalmente en métodos físicos, químicos y físico-químicos.

Métodos Físicos

Los métodos físicos de conservación se basan en la alteración de las condiciones ambientales para inhibir el crecimiento microbiano y las reacciones de deterioro.

Por Calor

Estos métodos utilizan altas temperaturas para destruir microorganismos y enzimas.

• Secado: Proceso de deshidratación de alimentos. Fue estudiado por Pasteur.
  • Desecación: Secado bajo el sol, de bajo costo y sin necesidad de equipo, que busca retirar el agua del alimento.
  • Deshidratación:

Evaporación

La evaporación se produce lentamente, solo en la superficie del líquido y a cualquier temperatura. Las partículas de un líquido se mueven a diferentes velocidades. Las más rápidas llegan a la superficie del líquido y se escapan, pasando a estado gaseoso (el líquido se evapora). A mayor temperatura, habrá más moléculas en la superficie del líquido con la energía suficiente para pasar a gas y la evaporación será más rápida. Por eso en verano la ropa se seca antes, por ejemplo.

Ley Boyle-Mariotte

Para la misma masa de gas fija y a temperatura constante, la presión y el volumen son magnitudes inversamente proporcionales.

Estructura y Propiedades de los Metales

Los líquidos tienen una ordenación atómica irregular, son amorfos y se adaptan al recipiente que los contiene.

Los Átomos: Una Mirada a su Interior

A comienzos del siglo XIX, el científico británico John Dalton estableció una teoría según la cual la materia estaba formada por partículas indivisibles llamadas átomos. Sin embargo, a principios del siglo XX, nuevos descubrimientos obligaron a revisar la teoría atómica de Dalton, pues se encontraron en el interior de los átomos otras partículas, que se denominaron protones, neutrones y electrones.

Datos Clave sobre las Partículas Subatómicas

De estos datos se deduce:

1. La carga del electrón es igual a la del protón, pero de signo contrario.
2. La masa del protón es muy parecida a la del neutrón.

Estructura Interna de los Átomos

Los átomos se caracterizan por:

• Tener un núcleo en el que se encuentran

Destil·lació

Un líquid s'evapora, el vapor es condensa i es recull a un col·lector. El que no s'evapora és el residu i el que sí que ho fa és el destil·lat.

Pressió de Vapor

El procés de vaporització es dona quan les energies cinètiques de translació de les molècules són superiors a les energies potencials d'atracció intermoleculars.

Destil·lació per Arrossegament de Vapor

Aquesta tècnica té l'avantatge que molts compostos puguin destil·lar a temperatures més baixes.

Llei de Raoult

Si hi ha un solut no volàtil en el dissolvent, disminueix la pressió de vapor (PV) perquè les molècules del solut fan pressió a la superfície i costa més que el dissolvent s'evapori.

Azeòtrops de Punt d'Ebullició Mínim

El punt d'ebullició... Continuar leyendo "Tècniques de Separació Química: Destil·lació, Extracció i Assecat" »

Conceptos Fundamentales de Química: De Átomos a Emulsiones

En el estudio de la química, especialmente en campos aplicados como la cosmética, es esencial comprender una serie de términos y principios básicos. A continuación, se presentan definiciones clave para construir una base sólida de conocimiento.

Propiedades de las Sustancias y su Interacción con Solventes

Compuestos Hidrófilos y Lipófilos

• Hidrófilo: Sustancia que tiene afinidad por el agua y se mezcla bien con ella.
• Lipófilo: Sustancia que tiene afinidad por las grasas o aceites.

Compuestos Hidrófobos y Lipófobos

• Hidrófobo: Sustancia repelida por el agua o que no se puede mezclar bien con ella.
• Lipófobo: Sustancia que no se mezcla bien con las grasas o aceites.

Estructura de

Técnicas de Conservación Química de Alimentos

Los medios químicos para la conservación de alimentos varían sensiblemente, modificando sus características organolépticas. A continuación, se describen algunas de las técnicas más comunes:

1. Salazón

La salazón se basa en la capacidad de la sal para absorber humedad e inhibir el desarrollo y multiplicación de los microorganismos.

1.1. Salazón en Seco

Los alimentos se recubren directamente con sal.

1.2. Salazón Húmeda

Se utiliza una concentración salina en agua, cuya densidad variará según el tipo de alimento.

Tanto en la salazón en seco como en la húmeda, se puede enriquecer o suavizar el proceso con azúcar, hierbas aromáticas y especias. En las carnes, se utiliza sal nitro para