Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Alcanos: Introducción y Características

Los alcanos son los hidrocarburos (compuestos de C e H) más simples. No tienen grupo funcional y las uniones entre átomos de carbono (con hibridación sp³) son enlaces simples.

Presentan ángulos de enlace de aproximadamente 109.5º, con distancias de enlace C-C (d_C-C) de 1.54 Å y C-H (d_C-H) de 1.09 Å.

A pesar de su simplicidad, son muy importantes porque:

• Su estudio nos permite entender el comportamiento del esqueleto de los compuestos orgánicos (conformaciones, formación de radicales).
• Constituyen una de las fuentes de energía y materias primas más importantes para la sociedad actual (petróleo y sus derivados).

Son conocidos también con el nombre de hidrocarburos parafínicos (parafinas = falta... Continuar leyendo "Alcanos: Estructura, Nomenclatura IUPAC y Propiedades Fundamentales" »

Leyes Fundamentales de los Fluidos

Aunque existen grandes diferencias entre las propiedades de líquidos y gases, como la densidad y la viscosidad, las leyes mecánicas por las que se rigen son las mismas. Estos principios son aplicables tanto a circuitos neumáticos como hidráulicos.

Peso Específico

Se define como peso específico de un cuerpo al peso que dicho cuerpo tiene por unidad de volumen.

Viscosidad

La viscosidad es una propiedad de los fluidos que se define como la resistencia que ofrecen las moléculas que forman un fluido al deslizarse unas sobre otras. Cuanto mayor es la viscosidad de un líquido, mayor es también la resistencia que este presenta al fluir. La viscosidad se mide con un viscosímetro, como el viscosímetro de Engler,... Continuar leyendo "Conceptos Esenciales de Fluidos: Leyes, Propiedades y Principios Físicos" »

c) Enranciamiento

El enranciamiento ocurre por **oxidación de las grasas** y se ve favorecido por la **luz** y el **calor**.

d) Olor a Butírico

El olor a butírico se produce por el desarrollo de **bacterias butíricas** debido a una **fermentación excesiva**.

4. Aplicaciones en la Producción de Productos Pasteleros y de Panadería

Últimamente, se han puesto de moda una serie de postres lácteos que son envasados en tarrinas similares a las de yogur, pero que no han sufrido fermentación alguna.

Los **postres lácteos** los podríamos definir como **leches gelificadas aromatizadas** con diversos adornos.

Para su producción se toma como ingrediente básico la **leche**, a la que se añaden otros productos tales como **leche en polvo**, **nata*... Continuar leyendo "Elaboración y Aplicaciones de Postres Lácteos: Un Enfoque Químico" »

Hidrógeno: Gas Biatómico

Incoloro, inodoro y no tóxico. Mucho más ligero que el aire, altamente explosivo. Elemento más abundante del universo, en naturaleza formando moléculas de agua e hidrocarburos. Para extraer H necesario aportar energía por lo que no se considera energía sino, vector energético: portador universal de energía.

Poder calorífico

H tiene un gran poder calorífico (x3 gasolina) pero baja densidad condiciona a almacenar a alta presión.

Producción de hidrógeno

Depende de fuente de obtención:

Gas natural, hidrocarburos

Reformado con vapor (aporte de energía). Se hace reaccionar HC con vapor de agua. Tras tres reacciones (SRM WGS y depuración) se obtiene el CO2 y el hidrógeno. Separando el CO2 del hidrógeno y de las... Continuar leyendo "Producción de hidrógeno: métodos y aplicaciones" »

Preguntas sobre Huevos, Grasas y Aceites

Huevos

38. El transporte de los huevos se debe realizar:

c) A 6ºC.

39. Según la frescura del huevo, se clasifican en:

B. Categoría A, B y C.

40. Los ovoproductos se clasifican en:

D. Primarios, secos y compuestos.

Grasas y Aceites

41. En general, podemos afirmar de las grasas y los aceites que:

a) Son insolubles en agua, aportan plasticidad y tienen un punto de fusión relativamente bajo.

42. Según la consistencia, las grasas y aceites se clasifican en:

b) Los sebos son sólidos a temperatura ambiente y funden a más de 37ºC.

43. Sobre la obtención de las grasas:

• a) Las grasas animales las obtenemos calentando y centrifugando panículos adiposos.
• b) Los aceites vegetales se obtienen mediante presión, desgranado,

Sistema Francés(anualidad constante)

Técnicas de Purificación de Sustancias en el Laboratorio

1. Métodos de Purificación Térmica

Recristalización por Sublimación

En algunos compuestos, la presión de vapor de un sólido puede ser lo bastante elevada como para evaporar cantidades notables de este compuesto sin alcanzar su punto de fusión. Los vapores formados condensan en zonas más frías, pasando habitualmente del estado gaseoso al sólido, dejando atrás las posibles impurezas.

2. Técnicas de Destilación

Destilación Simple

Técnica utilizada en la purificación de líquidos con un punto de ebullición superior a 150°C a presión atmosférica. Sirve para eliminar impurezas no volátiles. También se emplea para separar dos líquidos cuyos puntos de ebullición difieran... Continuar leyendo "Técnicas de Purificación de Sustancias Químicas en el Laboratorio" »

Constitución de la Materia

¿Qué entendemos por constitución de la materia?

La constitución de la materia se refiere a los componentes fundamentales que la forman, incluyendo las partículas subatómicas (como protones, neutrones y electrones), los átomos y las moléculas.

El Átomo y sus Componentes

¿Qué partículas elementales componen el núcleo del átomo?

El núcleo atómico está formado por protones (con carga positiva) y neutrones (sin carga eléctrica).

¿Qué características posee el núcleo atómico?

El núcleo contiene los protones y neutrones. El número de protones (número atómico) es lo que caracteriza a un elemento químico determinado y define su identidad.

¿Qué es un ion? ¿Qué tipos existen? ¿Cómo se forman?

Un ion... Continuar leyendo "Fundamentos de Química: Estructura Atómica y Propiedades de la Materia" »

Conceptos Fundamentales de Química

Teoría Atómica

Átomos

Los átomos son eternos, indivisibles, homogéneos, incompresibles e invisibles. Los átomos se diferencian solo en forma y tamaño, pero no por cualidades internas. Las propiedades de la materia varían según el agrupamiento de los átomos. La palabra "átomo" proviene de un término griego que significa "que no puede cortarse".

Modelo Atómico de Dalton

La materia está formada por partículas muy pequeñas llamadas átomos, que son indivisibles y no se pueden destruir. Los átomos de un mismo elemento son iguales entre sí, tienen la misma masa y propiedades. Los átomos de diferentes elementos tienen masas diferentes.

Modelo Atómico de Thomson

El átomo está compuesto por electrones... Continuar leyendo "Conceptos Fundamentales de Química: Átomos, Modelos y Fórmulas" »