Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Fase: Estado de la materia uniforme a lo largo, no solo de composición química, sino también de estado físico. La dispersión de un metal en otro es un sistema de dos fases si los metales son inmiscibles, pero es de una si son miscibles.

Componentes: Número de especies independientes necesarias para definir la composición de todas las fases de un sistema.

Sistemas de Dos Componentes

Número de grados de libertad = 3 (presión, temperatura y concentración). Representación mediante diagrama tridimensional.

Equilibrio Líquido-Vapor

Regido por la Ley de Raoult: [P₁ = X₁P₁⁰, P₂ = X₂P₂⁰]. Donde:

• P₁, P₂: Presión de vapor
• X₁, X₂: Fracción molar
• P₁⁰, P₂⁰: Presión parcial

Presión total expresada en función de uno de los componentes en el vapor (... Continuar leyendo "Equilibrio de Fases y Componentes: Sistemas Líquido-Vapor y Líquido-Líquido" »

Potencial Estándar del Electrodo

El Electrodo Normal de Hidrógeno (ENH) es un electrodo de gas que utiliza un hilo de platino y se representa como: Pt(s)/H₂(g, 1 atm)/H⁺(aq, 1 M). Mediante la medida de la diferencia de potencial entre el par redox del Electrodo Normal de Hidrógeno y el par a estudiar, se construye la tabla de potenciales (conocida como serie electromotriz o serie electroquímica). En esta serie, los elementos con potencial negativo son reductores, mientras que los elementos con potencial positivo son oxidantes.

Energía y Trabajo de una Pila Voltaica

Cuando una reacción transcurre en una pila voltaica, la célula realiza un trabajo eléctrico. La cantidad de energía disponible (trabajo) que puede obtenerse de un proceso... Continuar leyendo "Principios Fundamentales de Electroquímica y Equilibrio Químico" »

Precipitació

Tub d'Oudin

Tub amb anticòs (Ac). S'afegeix antigen (Ag) i s'observa la línia de precipitació. A major concentració d'antigen, més baixa és la línia.

En Placa o Mancini

Placa amb agar i una concentració homogènia d'anticòs (Ac). Es fa un pou i s'hi afegeix antigen (Ag), formant un diàmetre de precipitació. A major concentració d'antigen, més gran és el diàmetre.

Radial Doble

Placa de Petri amb agar. S'afegeix un anticòs (Ac) i dos antígens (Ag) per observar la línia de precipitació. També es pot afegir una barreja d'anticossos i antígens de diferent concentració, i finalment la mostra del pacient per comparar.

Immunoelectroforesi

Placa prima d'agar. Es fa un pou per al sèrum i un altre per a la mostra del pacient,... Continuar leyendo "Tècniques Immunològiques: Guia Completa de Mètodes de Laboratori" »

Grasas de Origen Animal: Manteca de Cerdo

Es una grasa que se obtiene por fusión o vaporización de los tejidos adiposos del cerdo a una temperatura de 83 ºC.

Características de la Manteca de Cerdo

• Contenido en agua: 0.3%.
• Contenido en grasa: entre 95-99%.
• Consistencia granulosa.
• Punto de humo: 210 ºC.
• Debe conservarse en frío.

Grasas de Origen Animal: Aceites de Pescado

• A veces se utilizan para elaborar margarinas.
• Sobre todo, se utiliza el de ballena.

Grasas de Origen Vegetal: Aceite de Oliva

Es el producto obtenido de los frutos maduros del árbol Olea europaea (olivo). El fruto consta de las siguientes partes: piel, pulpa, hueso y semilla. La mayor parte del aceite se encuentra en la pulpa.

Características del Aceite de Oliva

• Líquido oleoso de

Contaminantes Químicos y sus Clasificaciones

Clasificación General de Contaminantes Químicos

• Moleculares: Gases y vapores.
• Aerosoles:
  • Sólidos: Polvos, humo y humo metálico.
  • Líquidos: Nieblas y brumas.

Definiciones y Factores de Vaporización

Definiciones Clave

Gases

Sustancias que, a temperaturas y presión ambiental normales (25 °C y 760 mmHg), se encuentran en estado gaseoso.

Vapor

Es la fase gaseosa de una sustancia que, en condiciones normales, se encuentra en estado sólido o líquido.

Factores que Generan Vaporización

• Presión de vapor.
• Área superficial del líquido.
• Temperatura.
• Movimiento del aire.

Presión de Vapor

Capacidad de los sólidos y líquidos para pasar a la fase gaseosa. Mientras mayor sea la presión de vapor, mayor será la facilidad... Continuar leyendo "Clasificación y Toxicidad de Contaminantes Químicos: Gases, Vapores y Disolventes" »

Propiedades Eléctricas y Térmicas de los Materiales

1. Conductores

Los metales son conductores de electricidad de primera especie, ya que los electrones de valencia deslocalizados se mueven cuando hay una diferencia de potencial (pila).

También son conductores térmicos debido a la transmisión de vibraciones térmicas entre los restos positivos.

2. Aislantes y Semiconductores

Se consideran aislantes el grafito, el diamante, el silicio y el germanio (Nota: Si y Ge son típicamente clasificados como semiconductores).

2.1. Semiconductividad

La semiconductividad existe cuando a temperatura ambiente hay poca conductividad, pero al aumentar la temperatura, esta conductividad aumenta. Los semiconductores más importantes son el silicio (Si) y el germanio... Continuar leyendo "Fundamentos de la Conductividad Eléctrica y las Fuerzas Intermoleculares en Química" »

Recetas Magistrales de la Cocina

Matambre Arrollado

Mezclar ajo, perejil, orégano, ají, parmesano y pan rallado. Colocar sobre la carne extendida. En forma ordenada, disponer los huevos, morrones, zanahorias y panceta ahumada. Enrollar y atar con film. Cocinar en court bouillon durante 2 horas y 30 minutos. Enfriar en su líquido y prensar tibio.

Vitel Thoné

Realizar un caldo con las verduras. Cocinar el peceto en el caldo. Dejar enfriar en el caldo de cocción hasta su uso. Procesar el resto de los ingredientes y la mitad de las alcaparras. Cortar el peceto en finas capas y napar con salsa. Decorar.

Risotto

Saltear en aceite cada hortaliza por separado, sin dorarlas, mezclar y dejar enfriar. Nacarar el arroz en aceite, sin dejar que tome color.... Continuar leyendo "Recetas Magistrales de la Cocina: Técnicas y Secretos Culinarios" »

Elaboración y Acabado del Vino Blanco

Acabado del Vino Seco

El vino seco debe tener un contenido de azúcar residual bajo. Lo habitual es que se dejen alrededor de 1 o 2 gramos por litro, aunque el texto original menciona 102 gramos por litro, lo cual es referente a los azúcares residuales.

Procesos Post-Fermentación

• Trasiego: Consiste en cambiar el vino de una cuba a otra para separarlo de las lías.
• Sulfitado: Una vez trasegado, el vino blanco puede tener una fermentación maloláctica reducida o se vuelve a sulfitar para protegerlo.
• Clarificación: El vino se deposita y se le añaden clarificantes, como sangre en polvo y bentonita (una arcilla que atrae las partículas sólidas). Se deja en reposo para que las partículas decanten.

Estabilización

Introducción a los Materiales

Los polímeros son materiales que van desde la familia de los plásticos obtenidos del petróleo, al caucho que se extrae de diversas plantas.

Las cerámicas son compuestos químicos construidos por metales y no metales que incluyen minerales de arcilla, cemento y vidrio.

Los metales se extraen de explotaciones a cielo abierto y minas. Se dividen en metales férreos y no férreos.

Metales Férreos y No Férreos

• Férreos: Son el hierro y sus derivados (acero).
• No Férreos: Son todos los que no pertenecen a la familia del hierro (cobre, aluminio...).

Nociones Básicas de Química

Los cuerpos que intervienen en los fenómenos químicos pueden ser: cuerpos simples o compuestos.

• Los cuerpos simples son los que están integrados

1. La mezcla cuyos  componentes queremos separar se coloca en la ampolla y se deja un tiempo para que se separen las fases.