Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Otros cursos

¿Qué es?

Alotropía del Carbono

• Aplicaciones: joyería, industria, electrónica
• Obtención: natural o sintético

Els Lípids: Característiques Generals

Els lípids són un grup de biomolècules orgàniques molt heterogeni, bàsicament constituïts per carboni (C) i hidrogen (H). La majoria, a més, també presenten oxigen (O), però en proporcions molt baixes. Alguns lípids també contenen fòsfor (P), nitrogen (N) i sofre (S).

Propietats Físiques dels Lípids

• Són insolubles en aigua i en altres dissolvents polars.
• Són solubles en dissolvents orgànics, és a dir, dissolvents no polars com l’èter, el cloroform, el benzè, etc.

Classificació dels Lípids

Lípids Saponificables

Aquests lípids contenen àcids grassos en la seva estructura i poden formar sabó mitjançant la reacció de saponificació.

Lípids Simples

• Acilglicèrids: Èsters d'àcids grassos

Vinificació en Negre vs. Maceració Carbònica

La diferència principal entre la vinificació en negre i la maceració carbònica radica en el tractament del raïm durant el procés de fermentació.

Vinificació en Negre

• En aquest mètode, els raïms es desrapen i es trepitgen per alliberar el most.
• Després, el most s'aboca en un recipient de fermentació, on entra en contacte amb les pells del raïm, les llavors i possiblement els peduncles.
• Durant el procés de fermentació alcohòlica, que pot durar diversos dies o setmanes, el most absorbeix colors, sabors i tanins de les parts sòlides del raïm.
• Aquesta tècnica produeix vins amb més cos, color intens i estructura tànica.

Maceració Carbònica

• En aquest mètode, els raïms s'introdueixen

Importància de la Presa de Mostres

El primer que cal consignar en l'obtenció d'una presa de mostres és que aquesta sigui representativa del terreny. Un mostreig adequat i representatiu és de primordial importància, doncs té el mateix valor que els assajos en si. A menys que la mostra obtinguda sigui veritablement representativa dels materials que es pretén utilitzar, qualsevol anàlisi de la mostra només és aplicable a la pròpia mostra i no al material del qual procedeix. D'aquí la necessitat que el mostreig sigui efectuat per personal coneixedor del seu treball.

Tipus de Mostres

• Mostres Alterades

  Quan no té les mateixes condicions que quan es trobava en el terreny d'on procedeix, però conserva part de les propietats del terreny natural.

Enzimas: Catalizadores Biológicos Esenciales

Las enzimas, o catalizadores biológicos, aceleran las reacciones celulares debido a su capacidad de unirse específicamente a un gran número de moléculas (ligandos). Son proteínas globulares, aunque algunos RNA también poseen actividad catalítica, denominándose Ribozimas. Su localización celular puede ser soluble o extracelular.

Propiedades de las Enzimas

1. Gran poder catalítico: Aumentan la velocidad de reacción. Las enzimas aceleran la consecución del equilibrio, pero no varían su posición.
2. Condiciones de reacción suaves: pH 7 y 37ºC.
3. Alta especificidad: Tanto en la reacción que catalizan como en la selección de las sustancias reaccionantes, denominadas sustratos.
4. Capacidad de regulación.

Soluciones Acuosas: El Agua como Solvente

El agua es un electrolito débil y, por lo tanto, un mal conductor de la electricidad.

A la constante Kw se le denomina constante del producto iónico del agua y tiene un valor de 1,0 x 10^-14 a 25 °C.

Propiedades Químicas de los Ácidos

• Poseen un sabor agrio.
• Colorean de rojo el papel de tornasol.
• Sus soluciones conducen la electricidad.
• Desprenden gas hidrógeno cuando reaccionan en solución con cinc o con algunos otros metales.

Propiedades Químicas de las Bases

• Tienen un sabor amargo característico.
• Conducen electricidad en solución acuosa.
• Colorean de azul el papel de tornasol.
• Reaccionan con los ácidos para formar una sal más agua.

Concepto de Ácido y Base según Brønsted-Lowry

Ácido: Toda sustancia... Continuar leyendo "Química Fundamental: Explorando Soluciones Acuosas, pH, Ácidos, Bases y el Mundo de las Proteínas" »

Propiedades Físicas de la Materia

Las propiedades físicas son aquellas que se pueden observar y medir sin que cambie o se modifique la composición de las sustancias.

Densidad

La Densidad es la relación que existe entre la masa y el volumen de una sustancia (es decir, el volumen que ocupa una determinada masa de una sustancia).

Propiedades de los Sólidos

• Punto de Fusión: Un sólido pasa a estado líquido.
• Punto de Sublimación: Un sólido pasa a estado gaseoso sin pasar por el estado líquido.
• Maleabilidad: Resistencia a la deformación sin romperse.
• Ductilidad: Propiedad de los sólidos para formar hilos o alambres.
• Dureza: Oposición que presentan los sólidos a alteraciones físicas (penetración, rayado, corte).

Propiedades de los Líquidos

• Punto

Evaporación y Cristalización

Sirve para separar un sólido disuelto en un líquido. Aplicar un incremento de temperatura hasta que el líquido hierva y pase al estado sólido.

Destilación

Permite separar líquidos con diferentes puntos de ebullición. Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución, y condensar después por enfriamiento.

Cromatografía

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Modelos Atómicos

Thomson

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Rutherford

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Bohr

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Actual

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Sistema Periódico Actual

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Propiedades de los Elementos

Radio Atómico

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Electronegatividad

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Energía de Ionización

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Afinidad Electrónica

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Carácter Metálico

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Enlace Químico

Iónico

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Metálico

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Covalente

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Energía Mecánica

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Potencial

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Cinética

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Conservación de la Energía Mecánica

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Trabajo

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Calor y Energía

Minerales Arcillosos

Las arcillas proceden de las rocas a través de procesos de erosión química. Como consecuencia, su composición es muy variable. Están constituidas por mezclas de minerales arcillosos, que son silicatos, fundamentalmente de aluminio, hierro y magnesio. Gran parte de las propiedades de las arcillas, como la plasticidad, responde a su composición mineralógica, por lo que se comentan aquí algunos de sus aspectos más notables.

Unidades Cristalinas Fundamentales

La gran variedad de minerales arcillosos obedece a la combinación de unas pocas unidades cristalinas fundamentales:

• Capa de tetraedros de sílice, unidos por sus vértices. En ella, los átomos de silicio ocupan el centro de los tetraedros, y los de oxígeno los