Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Química

Lípidos Saponificables

Todos los lípidos saponificables son ésteres y, por tanto, su hidrólisis produce alcohol y un ácido carboxílico. La hidrólisis de un éster se conoce como saponificación, y en los seres vivos se realiza con la intervención de unas enzimas llamadas lipasas.

La síntesis de estos lípidos mediante la unión de alcohol y el ácido, con la liberación de una molécula de agua, se denomina esterificación. El alcohol varía según el lípido saponificable de que se trate, pero el ácido carboxílico siempre pertenece a los denominados ácidos grasos.

Los Ácidos Grasos

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos formados por largas cadenas carbonadas con un número par de carbonos. La cadena de carbonos puede ser:

• Saturada:

Ácidos: Definición y Propiedades

Los ácidos son sustancias que, en disolución acuosa, incrementan la concentración de iones de hidrógeno (H⁺). Son capaces de formar sales por reacción con algunos metales y con las bases.

Sales: Definición y Composición

Una sal es un compuesto químico formado por cationes (iones con carga positiva) enlazados a aniones (iones con carga negativa) mediante un enlace iónico. Son el producto típico de una reacción química entre una base y un ácido.

Importancia de Ácidos y Bases a Nivel Industrial

Los ácidos y las bases son fundamentales en numerosos procesos industriales y se encuentran en una amplia variedad de productos cotidianos, como alimentos, medicamentos y productos de limpieza. A nivel industrial,...

1.Leyes ponderales/Ley de conservación de la masa:La masa total de las sustancias que intervienen en una transformación química permanece constanteLey de las proporciones definidas Siempre que dos elementos se combinan para originar un compuesto determinado,lo hacen en una relación de masa constante.Modelo atómico de Dalton.1.La materia está formada por paticulas muy pequeñas,esféricas e indivisibles,llamadas átomos2.Los átomos de un mismo elemento químico son idénticos:tienen igual tamaño,masa y propiedades.3.Los átomos de un elemento químico tienen masas y propiedades diferentes a las de los átomos de otros elemntos 4.Los átomos de diferentes elementos se pueden combinar en una proporción fija y sencilla para formar compuestos...

Técnicas de Conservación Química de Alimentos

Los medios químicos para la conservación de alimentos varían sensiblemente, modificando sus características organolépticas. A continuación, se describen algunas de las técnicas más comunes:

1. Salazón

La salazón se basa en la capacidad de la sal para absorber humedad e inhibir el desarrollo y multiplicación de los microorganismos.

1.1. Salazón en Seco

Los alimentos se recubren directamente con sal.

1.2. Salazón Húmeda

Se utiliza una concentración salina en agua, cuya densidad variará según el tipo de alimento.

Tanto en la salazón en seco como en la húmeda, se puede enriquecer o suavizar el proceso con azúcar, hierbas aromáticas y especias. En las carnes, se utiliza sal nitro para

A continuación, se presenta una lista de elementos metálicos y no metálicos comunes, junto con sus números de oxidación más frecuentes. Esta información es fundamental para comprender la formación de compuestos y la nomenclatura química.

Metales

Los metales tienden a ceder electrones, formando iones positivos (cationes). Sus números de oxidación suelen ser positivos.

• Grupo 1 (Alcalinos): +1
  • Litio (Li)
  • Sodio (Na)
  • Potasio (K)
  • Rubidio (Rb)
  • Cesio (Cs)
  • Francio (Fr)
• Plata (Ag): +1
• Amonio (NH₄⁺): +1 (Aunque no es un metal, se incluye aquí por su comportamiento similar a los metales alcalinos)
• Grupo 2 (Alcalinotérreos): +2
  • Berilio (Be)
  • Magnesio (Mg)
  • Calcio (Ca)
  • Estroncio (Sr)
  • Bario (Ba)
  • Radio (Ra)
• Zinc (Zn): +2
• Cadmio (Cd): +2
• Aluminio (Al): +3
• Metales de

Suspensiones

Sistemas Dispersos Heterogéneos

Definición: Sistema en el que se pueden diferenciar los componentes que lo integran.

Suspensión: Sistema disperso heterogéneo formado por partículas de un sólido en el seno de un líquido, siendo el sólido prácticamente insoluble en el líquido.

Características

• El aspecto macroscópico de las suspensiones es el de un líquido turbio debido a la presencia de partículas sólidas insolubles en el líquido.
• Las partículas del sólido insoluble deben ser muy pequeñas.
• Al dejar la suspensión en reposo se produce la sedimentación del sólido.

Composición

• Fase sólida: Formada por uno o varios principios activos (p.a.) y algunas sustancias insolubles en la fase líquida.
• Fase líquida: La más habitual

Formas Alotrópicas del Carbono

La alotropía es la propiedad de un elemento químico de presentarse en dos o más formas físicas distintas. A cada una de estas formas se le denomina variedad alotrópica. El carbono, por ejemplo, presenta alotropía en las formas de grafito, diamante y fullereno.

El carbono es sólido a temperatura ambiente, y según la forma en la que se haya formado, presenta en la naturaleza diferentes formas, conocidas como formas alotrópicas. En la alotropía del carbono, se conocen cinco formas, sin contar con el carbono amorfo, y son: grafito, diamante, fullerenos, nanocarbonos y nanotubos.

Diferencias entre Carbono y Carbón

Vamos a empezar por el compuesto más sencillo de los dos, el carbono, que es un elemento químico...

Flotación: Principios y Aplicación en Separación de Sólidos

La flotación es una operación fundamental en la que un sólido se separa de otro basándose en la capacidad de uno de ellos para sobrenadar en la superficie de un líquido. Es un método de separación de sólidos que se emplea para la separación de partículas distintas agregadas a una fase líquida, donde predominan los fenómenos físicos.

La flotación se consigue introduciendo finas burbujas de gas, normalmente aire, en la fase líquida. Las burbujas se adhieren a las partículas, y la fuerza ascensional que experimenta el conjunto partícula-burbuja de aire hace que suban hasta la superficie del líquido. De esta forma, es posible hacer ascender a la superficie partículas...

Tipos de Reacciones en Química Orgánica

Reacción de Eliminación

Una reacción de eliminación es el proceso inverso a una reacción de adición. Es una reacción orgánica en la que dos sustituyentes son eliminados de una molécula, creándose también una insaturación, ya sea un doble o triple enlace, o un anillo. En el caso particular de que los dos grupos sean eliminados de un mismo centro, el resultado sería un carbeno :CR₂.

Las reacciones de eliminación más importantes son aquellas en las que los dos grupos que se eliminan están situados en átomos adyacentes, dando lugar a una nueva insaturación en la forma de un alqueno, un alquino o un carbonilo.

Reacción de Sustitución

Una reacción de sustitución es aquella donde un átomo...