Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Diseño e Ingeniería de Formación Profesional

APPCC: Análisis de peligros y puntos críticos de control

El APPCC es un sistema reconocido internacionalmente para gestionar la seguridad de los alimentos. Se basa en aplicar un sistema preventivo y de anticipación para llegar a un producto final libre de peligros.

FASES DE (GPCH):

- Recepción

Es la fase en la que el género llega al establecimiento.

- Almacenamiento y conservación

Comprende la fase que va desde la recepción hasta la manipulación.

- Manipulación

Es la fase en la que los productos pasan a las dependencias en las que serán manipulados y transformados.

- Elaboración en caliente

Aquí se produce el cocinado del producto.

- Elaboración en frío

Esta fase se aplica a productos destinados a servirse en frío o que no van cocinados.... Continuar leyendo "Buenas prácticas en la gestión de la seguridad alimentaria y medioambiental en establecimientos de restauración" »

Calidad: Es una herramienta básica para una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que esta sea comparada con cualquier otra de su misma especie. Es un conjunto de propiedades capaz de satisfacer necesidades implícitas o explícitas. La calidad de un servicio es la percepción de un cliente.

Principales Exponentes de la Calidad y sus Aportes

• Edwards W. Deming: Desarrolló el círculo de la calidad PDCA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar). Creó los 14 puntos de la calidad o de Deming y las siete enfermedades mortales o pecados mortales.
• Joseph M. Juran: Autor del Manual de Control de la Calidad y la Trilogía de Juran.
• Mikel Harry: Desarrolló la metodología Six Sigma y la guía de despliegue. Recibió el premio a la excelencia

Fundamentos de la Gestión de Calidad y Eficiencia Operativa

Normas ISO 9001: Conceptos Esenciales

Las Normas ISO 9001 son un conjunto de estándares internacionales que establecen los requisitos para un sistema de gestión de calidad (SGC). Su propósito es ayudar a las organizaciones a asegurar que cumplen con las necesidades de los clientes y otras partes interesadas, así como los requisitos legales y reglamentarios relacionados con un producto o servicio.

Definiciones Clave en ISO 9001

• Política de Calidad: Orientaciones y propósitos generales de un organismo que conciernen a la calidad, expresados formalmente por el más alto nivel de dirección.
• Sistema de Gestión de Calidad (SGC): La organización, los procedimientos, los procesos y los

Diagrama de causa-efecto (Ishikawa)

Diagrama de causa-efecto (Ishikawa): busca el origen del problema; descripción cualitativa.

- Permite, de forma sencilla, agrupar y visualizar las razones que pueden estar en el origen de un problema que se pretenda mejorar.

Métodos para la construcción del diagrama

Existen 3 métodos para la construcción de este diagrama:

1. Método 6M: Consiste en agrupar las causas potenciales en 6 ramas: Medio ambiente, Materiales, Mano de obra, Mediciones, Métodos de trabajo y Maquinaria. Estos 6 elementos definen de manera global todo el proceso y cada uno aporta parte de la variabilidad final del producto.
2. Método flujo del proceso: La línea principal del diagrama sigue la secuencia del proceso de producción. Los factores

Especificaciones Técnicas y Procedimientos de Montaje para Sistemas Fotovoltaicos

A continuación, se detallan aspectos clave relativos a los materiales, fijaciones y seguridad en el montaje de estructuras para instalaciones fotovoltaicas, basados en las especificaciones técnicas aplicables en Andalucía.

Materiales y Componentes Estructurales

1. Materiales de Estructuras y Soportes:

Según las especificaciones técnicas de las instalaciones fotovoltaicas andaluzas, las estructuras y soportes deben ser, en general, de los siguientes materiales:

• Aluminio.
• Madera tratada.
• Acero inoxidable.
• Hierro galvanizado.

2. Tornillería y Piezas Auxiliares:

La tornillería y las piezas auxiliares deben cumplir con los siguientes requisitos:

• Estarán protegidas por

Impacto de la Disponibilidad de Productos en la Rentabilidad

Si el cliente decide esperar a que el producto esté disponible, la imagen de la empresa no se daña y el coste es cero. Sin embargo, si el cliente no espera y compra otro producto similar, el coste será la diferencia entre el margen del producto que adquiere y el que deseaba inicialmente.

Si el cliente no compra el producto, el coste será el margen del producto que dejamos de percibir. Y si el cliente no compra el producto y lo perdemos definitivamente, perdemos el margen que percibimos a través de sus compras futuras.

Concepto de Depreciación del Inmovilizado

La depreciación es la expresión contable del desgaste o pérdida de valor que sufre el inmovilizado de una empresa. Sus... Continuar leyendo "Optimización de Costes y Gestión de Activos en la Logística Empresarial" »

Recuperació dels cinemes nacionals després de la Segona Guerra Mundial (50-60)

Després de la Segona Guerra Mundial, tot semblava indicar que els Estats Units monopolitzarien la producció del cinema. Tot el món havia estat en guerra i l’únic país que no havia estat afectat eren els Estats Units. Això succeeix tot just acabada la guerra, doncs els Estats Units comencen a exportar pel·lícules de forma massiva, perquè la indústria del cinema havia quedat malmesa. Però el propi cinema americà comença a patir les conseqüències de la guerra. Pel·lícules com "It’s a Wonderful Life", "My Darling Clementine" o "Rear Window" comencen a transmetre un ambient inquietant contrari a l'idealisme romàntic dominant fins aquell moment.... Continuar leyendo "El ressorgiment del cinema mundial post-Segona Guerra Mundial (1950-1960)" »