Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

MEZCLA DE A.SISTEMA ABIERTO . A la acción de disolución de un ácido se le puede añadir el poder de oxidación de otro.Agua regia ácido clorhídrico + ácido nítrico 3:1 .Las oxidaciones con estas mezclas son rápidas y pocas perdidas . MEZCLA DE A.SISTEMA CERRADO . Bomba de reacción es una vasija cilíndrica con un recubrimiento interior de teflón , que permite su uso a temperaturas mas altas de p.Ebullición .De disolventes . Minerales , rocas etc sin perdidas volátiles ni contaminación .En el interior de la bomba se colocan la muestra y ácido .Nunca llena siempre vapor.No reacciones exotermicas .Protegida por discos de seguridad externos. Digestión POR MICROONDAS .Proceso rápido automatizado , libre contaminación y mas precisa... Continuar leyendo "Técnicas de Disolución y Digestión de Muestras" »

MODELO PREGUNTA A3

Escriba la fórmula semidesarrollada y el nombre de dos posibles compuestos que tengan 4 carbonos y contengan en su estructura:

• a) Un grupo éter.
• b) Un grupo alcohol en un cicloalcano.
• c) Un grupo éster.
• d) Un grupo halógeno y un triple enlace en una cadena lineal.

PREGUNTA B3

Escriba las reacciones que tendrían lugar entre but 3 en 1 ol y cada uno de los siguientes reactivos. Indique en cada caso de qué tipo de reacción se trata y nombre los productos obtenidos:

• a) Ácido sulfúrico y calor.
• b) Ácido clorhídrico.
• c) KMnO4 (oxidante).
• d) Ácido etanoico en medio ácido.

SEPTIEMBRE-COINCIDENTES PREGUNTA A2

Dados los cuatro compuestos que se muestran en la tabla:

• a) Nombre cada uno de ellos.
• d) Escriba la reacción entre C6H5−COOH

Conceptos Fundamentales en la Ciencia de los Alimentos y la Cocina

Deshidratación

La deshidratación es la acción por la cual se extrae parcial o totalmente el agua de un producto con la finalidad de conseguir nuevas formas o texturas, obtener un producto más ligero o aumentar su tiempo de conservación. Algunos equipamientos utilizados incluyen deshidratadoras electrónicas, hornos a bajas temperaturas (80-100 °C) o mesas calientes a 100 °C.

Hidratación

La hidratación es el aumento del contenido de agua de un producto, normalmente desecado o deshidratado con antelación. Ejemplos incluyen la hidratación de setas, ñoras, pimientos choriceros, bacalao en salazón, lentejas, alubias, entre otros.

Procesos Químicos y Físicos en Alimentos

Acidificación

Presión de Vapor, Disoluciones y Cristalización: Conceptos Clave

La presión de vapor se define como la presión ejercida por las partículas en estado gaseoso sobre la superficie de un líquido. Es importante considerar la **concentración** y el **equilibrio dinámico** de la presión de vapor de un líquido puro, ya que estos se ven afectados por la **temperatura** y la **naturaleza** del líquido. Estos fenómenos obedecen a la Ley de Raoult para soluciones ideales: P_T = P_A + P_B /P_A= X_A x Pº_A / ΔPv=Pº_A -P_A / ΔPv=Pº_A -X_B/ Pº_A - P_A = Pº_A -X_B. Cuando esta ley no se cumple, se aplica la fórmula P_T= X₁(Pº₁ - Pº₂) + Pº₂. El descenso del punto de congelación se calcula como: ΔTc=Tºc - Tc / ΔTc=Kc.m, donde la Kc del agua es 1,86º^c/... Continuar leyendo "Fundamentos de Presión de Vapor, Disoluciones y Cristalización" »

Las disoluciones electrolíticas

Son en las que el soluto se disocia en iones.

Ej: Al disolver cloruro de sodio NaCl en agua, se disocian sus moléculas en Na+ y Cl-.

Se forman cuando el soluto es un compuesto iónico y el disolvente es polar.

Cationes

Son atraídos por el polo negativo de la molécula de agua (o del disolvente que sea)

Aniones

Son atraídos por el polo positivo de la molécula de agua.

Son muy habituales porque la mayoría de compuestos químicos son iónicos y el disolvente más usado es el agua, que es polar.

Características de las disoluciones electrolíticas

• La disociación no es un cambio a nivel químico, sino solamente en los enlaces. Si se retira el disolvente, se recupera el soluto.
• Son disoluciones muy estables, por las fuerzas

Conceptos previos de oxidación-reducción

Volumetrías redox

Emulsions Netejadores: Tipus i Composició

Les emulsions netejadores són desmaquillants que es classifiquen en dos tipus principals:

• Cremes (A/O): Destinades a pells seques i normals.
• Llets (O/A): Destinades a pells greixoses.

Principi Actiu

Contenen tensoactius no iònics, de síntesi de laboratori.

Excipient

• Fase Aquosa (65% en llets)

  Composta per aigua, glicerina, sorbitol i glicols.

• Fase Lipídica

  Inclou greixos animals (lanolina), greixos vegetals (oli d'ametlles, de gira-sol, de jojoba) i oli d'oliva.

Additius

• Colorants
• Perfums
• Antioxidants (BHA)
• Antimicrobians (parabens)

Correctors

• Metalls: EDTA
• pH: Reguladors de pH
• Suavitzants: Extractes de proteïna, de matricària, de til·la.
• Del greix de la pell: Tanins.
• Antienvelliment de la pell: Vitamines, àcid

Cromatografía de Hb A2

Materiales

• Prepipeta
• Micropipeta 20 μl
• Soporte de bureta
• 3 tubos de cultivo de vidrio
• 1 tubo de hemólisis
• Papel de filtro
• Gradilla
• Pipeta Pasteur
• Columna de cromatografía
• Micropipeta de 100-1000 μl
• Pipeta graduada 1 ml
• Pipeta graduada 10 ml

Muestra

• Sangre anticoagulada con EDTA

Reactivos

Kit:

• Reactivo 1
• Reactivo 2
• Agua destilada

Técnica

• Poner boca arriba la columna de cromatografía para que se desempaquen.
• Empujar con una pipeta Pasteur de vidrio el disco para que se quede pegado a la retina (sic, probablemente se refiere a la base de la columna).
• Colocar la columna de cromatografía en el soporte de bureta.
• Colocar los tubos de cultivo bajo la columna, de modo que el líquido filtrado caiga en los tubos.
• En el tubo de hemólisis, preparar