Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Fase: Estado de la materia uniforme a lo largo, no solo de composición química, sino también de estado físico. La dispersión de un metal en otro es un sistema de dos fases si los metales son inmiscibles, pero es de una si son miscibles.

Componentes: Número de especies independientes necesarias para definir la composición de todas las fases de un sistema.

Sistemas de Dos Componentes

Número de grados de libertad = 3 (presión, temperatura y concentración). Representación mediante diagrama tridimensional.

Equilibrio Líquido-Vapor

Regido por la Ley de Raoult: [P₁ = X₁P₁⁰, P₂ = X₂P₂⁰]. Donde:

• P₁, P₂: Presión de vapor
• X₁, X₂: Fracción molar
• P₁⁰, P₂⁰: Presión parcial

Presión total expresada en función de uno de los componentes en el vapor (... Continuar leyendo "Equilibrio de Fases y Componentes: Sistemas Líquido-Vapor y Líquido-Líquido" »

Potencial Estándar del Electrodo

El Electrodo Normal de Hidrógeno (ENH) es un electrodo de gas que utiliza un hilo de platino y se representa como: Pt(s)/H₂(g, 1 atm)/H⁺(aq, 1 M). Mediante la medida de la diferencia de potencial entre el par redox del Electrodo Normal de Hidrógeno y el par a estudiar, se construye la tabla de potenciales (conocida como serie electromotriz o serie electroquímica). En esta serie, los elementos con potencial negativo son reductores, mientras que los elementos con potencial positivo son oxidantes.

Energía y Trabajo de una Pila Voltaica

Cuando una reacción transcurre en una pila voltaica, la célula realiza un trabajo eléctrico. La cantidad de energía disponible (trabajo) que puede obtenerse de un proceso... Continuar leyendo "Principios Fundamentales de Electroquímica y Equilibrio Químico" »

Precipitació

Tub d'Oudin

Tub amb anticòs (Ac). S'afegeix antigen (Ag) i s'observa la línia de precipitació. A major concentració d'antigen, més baixa és la línia.

En Placa o Mancini

Placa amb agar i una concentració homogènia d'anticòs (Ac). Es fa un pou i s'hi afegeix antigen (Ag), formant un diàmetre de precipitació. A major concentració d'antigen, més gran és el diàmetre.

Radial Doble

Placa de Petri amb agar. S'afegeix un anticòs (Ac) i dos antígens (Ag) per observar la línia de precipitació. També es pot afegir una barreja d'anticossos i antígens de diferent concentració, i finalment la mostra del pacient per comparar.

Immunoelectroforesi

Placa prima d'agar. Es fa un pou per al sèrum i un altre per a la mostra del pacient,... Continuar leyendo "Tècniques Immunològiques: Guia Completa de Mètodes de Laboratori" »

Grasas de Origen Animal: Manteca de Cerdo

Es una grasa que se obtiene por fusión o vaporización de los tejidos adiposos del cerdo a una temperatura de 83 ºC.

Características de la Manteca de Cerdo

• Contenido en agua: 0.3%.
• Contenido en grasa: entre 95-99%.
• Consistencia granulosa.
• Punto de humo: 210 ºC.
• Debe conservarse en frío.

Grasas de Origen Animal: Aceites de Pescado

• A veces se utilizan para elaborar margarinas.
• Sobre todo, se utiliza el de ballena.

Grasas de Origen Vegetal: Aceite de Oliva

Es el producto obtenido de los frutos maduros del árbol Olea europaea (olivo). El fruto consta de las siguientes partes: piel, pulpa, hueso y semilla. La mayor parte del aceite se encuentra en la pulpa.

Características del Aceite de Oliva

• Líquido oleoso de

Recetas Magistrales de la Cocina

Matambre Arrollado

Mezclar ajo, perejil, orégano, ají, parmesano y pan rallado. Colocar sobre la carne extendida. En forma ordenada, disponer los huevos, morrones, zanahorias y panceta ahumada. Enrollar y atar con film. Cocinar en court bouillon durante 2 horas y 30 minutos. Enfriar en su líquido y prensar tibio.

Vitel Thoné

Realizar un caldo con las verduras. Cocinar el peceto en el caldo. Dejar enfriar en el caldo de cocción hasta su uso. Procesar el resto de los ingredientes y la mitad de las alcaparras. Cortar el peceto en finas capas y napar con salsa. Decorar.

Risotto

Saltear en aceite cada hortaliza por separado, sin dorarlas, mezclar y dejar enfriar. Nacarar el arroz en aceite, sin dejar que tome color.... Continuar leyendo "Recetas Magistrales de la Cocina: Técnicas y Secretos Culinarios" »

Introducción a los Materiales

Los polímeros son materiales que van desde la familia de los plásticos obtenidos del petróleo, al caucho que se extrae de diversas plantas.

Las cerámicas son compuestos químicos construidos por metales y no metales que incluyen minerales de arcilla, cemento y vidrio.

Los metales se extraen de explotaciones a cielo abierto y minas. Se dividen en metales férreos y no férreos.

Metales Férreos y No Férreos

• Férreos: Son el hierro y sus derivados (acero).
• No Férreos: Son todos los que no pertenecen a la familia del hierro (cobre, aluminio...).

Nociones Básicas de Química

Los cuerpos que intervienen en los fenómenos químicos pueden ser: cuerpos simples o compuestos.

• Los cuerpos simples son los que están integrados

1. La mezcla cuyos  componentes queremos separar se coloca en la ampolla y se deja un tiempo para que se separen las fases. 

La Alimentación del Lactante: Nacimiento - 1 Año

Etapas de la Alimentación

• 1. Periodo lácteo: Nacimiento - 4 o 5 meses.
• 2. Periodo de destete: 5 o 6 meses - Introducción de alimentos complementarios.

Necesidades de Agua

Se recomienda un aporte de 10-15% del peso corporal. Mientras el niño tenga una alimentación láctea exclusiva, no necesita aporte adicional de líquido.

Necesidades de Energía, Carbohidratos y Grasas

• Primer semestre (0-6 meses): Aproximadamente 650 kcal. La lactosa es el único glúcido principal.
• Segundo semestre (6-12 meses): Aproximadamente 850 kcal. Se complementa la lactosa con papillas de cereales.

Necesidades de Proteínas

Se requieren 1.8-2.8 g/kg/día. Los aminoácidos esenciales constituyen aproximadamente el 40%. No... Continuar leyendo "Nutrición del Lactante: Requerimientos Esenciales y Tipos de Fórmulas (0-12 Meses)" »

Cuestionario sobre Licores y Vinos: Verdadero o Falso

FILA A

1. De acuerdo al grado alcohólico, los licores se dividen en seco, crema y dulce. (V)
2. La destilación de licores se basa en que la temperatura de ebullición del alcohol etílico es mayor que la del agua. (F)
3. De acuerdo a la forma de elaboración de los licores, los vinos están dentro del grupo de los destilados. (F)
4. Los macerados son aquellos en base de alcohol a los que se agrega otras sustancias para que adquieran propiedades de estas. (V)
5. La diferencia entre vino clarete y vino rosado es que en este último la fermentación se da primero con orujos y luego sin ellos. (V)
6. El champagne entra en la clasificación de vino aguja. (V)
7. Los vinos gran reserva son aquellos que tienen cinco años