Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Otros cursos

Cake Damero

Ingredientes: Claras, azúcar, margarina o mantequilla, azúcar glas, huevo, harina floja, impulsor y cacao.

Elaboración: Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. En máquina con pala, batir la margarina (o mantequilla) con el azúcar glas hasta obtener una pomada blanda. Incorporar los huevos de dos en dos. Añadir la harina tamizada con el impulsor. Sacar de la máquina y mezclar el merengue con suavidad. Dividir la masa en dos partes y en una incorporar el cacao. Colocar las dos masas en mangas distintas y escudillar alternando las masas. Hornear a 190ºC. Decorar con una capa de trufa y cubrir con crocanti de almendras.

Masa Bizcocho Mármol

Descripción: Variante del Cake Damero. Idéntica elaboración, pero incorporando... Continuar leyendo "Recetas Clásicas de Repostería: Bizcochos, Magdalenas y Postres Tradicionales" »

Fisiología Renal: Filtración, Reabsorción, Secreción y Función Hormonal

Procesos Clave en la Función Renal

• Reabsorción tubular: Mecanismos activos y pasivos.
• Secreción tubular: Expulsión de sustancias elaboradas.
• Excreción Renal: Expulsión de sustancias de desecho.
• Función hormonal: Producción de renina y eritropoyetina.

Filtración Glomerular

Índice de filtración: 125 ml/min.

Moléculas filtradas: Depende del peso molecular (PM).

Moléculas útiles (reabsorbidas):

• Proteínas
• Glucosa
• Aminoácidos
• Hormonas
• Electrolitos

Moléculas desechables (excretadas):

• Urea
• Creatinina
• Ácido úrico
• Amonio
• Pigmentos

Mecanismos de Reabsorción de Sodio (Na+)

• Entrada de Na+ por gradiente electroquímico favorable.
• Entrada de Na+ y Cl- por espacio intercelular.
• Entrada

Metales y Aleaciones

Los metales son sólidos a la temperatura ordinaria (a excepción del mercurio). Son excelentes conductores de calor y electricidad. En combinación con el oxígeno, forman óxidos. Todos los metales pueden ser impresos, excepto el mercurio.

Tipos de Metales y Aleaciones

• Aluminio

  Utilizado para envases debido a su bajo precio, resistencia a los agentes químicos, luz, humedad y temperatura. En metalografía, comprende una serie de procesos como el offset (impresión indirecta) o la flexografía, utilizando tintas adaptadas al soporte no poroso.

• Latón

  Es una aleación (mezcla de metales) obtenida a partir de cobre y zinc. Se usa frecuentemente para envases.

• Hoja de Lata

  Aleación de acero y/o hierro estañado por ambas caras. Es

La nitroglicerina es un éster orgánico del ácido nítrico altamente explosivo. Es un líquido a temperatura ambiente, lo cual lo hace altamente sensible a cualquier movimiento, dificultando su manipulación. Sin embargo, se puede conseguir una estabilidad relativa con algunas sustancias como el aluminio.

C-4: Composición, Características y Usos

El C-4 se fabrica combinando la mezcla de RDX con una carpeta disuelta en un solvente. El solvente entonces se destila y se seca y se filtra la mezcla. El material final es un sólido grisáceo parecido a arcilla suave. Este explosivo es una mejora de los años 60 de un material de la Segunda Guerra Mundial que contenía RDX, aceite mineral, lecitina y explosivo plástico. C-4 es parte de un grupo... Continuar leyendo "Nitroglicerina, C-4 y ANFO: Explorando Explosivos de Alto Poder" »

Enlaces iónicos

Se establece entre átomos con grandes diferencias de electronegatividades, es decir, uno de ellos cede electrones. Por esta razón, el enlace iónico es una transferencia de electrones de un átomo con baja E.N (metal). La fuerza de atracción entre los iones positivos y negativos permite la formación de enlaces iónicos y redes cristalinas.

Enlaces covalentes

Corresponde a la unión de átomos que comparten uno o más pares de electrones para alcanzar la configuración del gas noble. Este enlace ocurre entre átomos no metálicos con igual o diferente electronegatividad. La unión es posible porque los electrones son atraídos por ambos núcleos, perteneciendo por igual a los dos átomos enlazados.

Tipos de enlaces covalentes

• Enlace

Definición de Golosina

La RAE define el término golosina como manjar delicado, generalmente dulce, que sirve para el sustento y no para el gusto.

Clasificación y Tipos de Golosinas

Las golosinas se clasifican en diversas categorías según su composición y proceso de elaboración:

• Caramelos

  Obtenidos por concentración de edulcorantes (duros, blandos).

  • Duros: Son los más consistentes.
  • Blandos: De textura masticable.
  • Comprimidos: Elaborados sin cocción de ingredientes; gomosos.
  • Caramelos o pastillas de goma (Gominolas): De textura gomosa.

• Goma de Mascar (Chicles)

  Elaborados con una base masticable plástica, con azúcares o aditivos edulcorantes. La base puede ser masticable o hinchable: la masticable es gomosa y la hinchable tiene menor cantidad

Cálculo de Necesidades Energéticas y Planificación de Dieta para Pacientes con Diabetes Tipo 1

Introducción

Este documento detalla el proceso de cálculo de necesidades energéticas y la planificación de una dieta adecuada para un paciente con diabetes tipo 1. Se consideran factores como el índice de masa corporal (IMC), el gasto energético basal (GEB) y el gasto energético total (GET). Además, se explica cómo calcular los porcentajes de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) y cómo convertirlos en intercambios de alimentos.

A. Cálculo de las Necesidades Energéticas

• IMC (Índice de Masa Corporal): Se calcula dividiendo el peso en kilogramos entre el cuadrado de la altura en metros. Fórmula: IMC = Peso (kg) /

Estudio de la Filtración Glomerular

Parámetros del Estudio de la Filtración Glomerular (FG)

Valores de referencia:

• Flujo Sanguíneo Renal (FSR): 1.200 ml/min
• Flujo Plasmático Renal (FPR): 650 ml/min
• Volumen/Tasa de Filtración Glomerular (VFG): 125 ml/min
• Fracción de Filtración (FF): 20%
• Coeficiente de Filtración (Kf): 12,5 ml/min/mmHg

Aclaraciones:

• FSR + FPR + VFG: Se miden mediante el aclaramiento o "clearence".
• FF + Kf: Se obtienen mediante un cálculo matemático sencillo.

Depuración o "Clearence"

Definición: Es el volumen de plasma en el que estaba disuelta una sustancia X (indicador) que se elimina en un minuto de función renal.

Base: Principio de dilución.

Sustancia Indicadora: Debe cumplir ciertos requisitos.

Indicadores Usados:

• Creatinina

Porcelanas: La Porcelana Dental en la Odontología Moderna

La porcelana dental es uno de los materiales más utilizados para la reconstrucción de la estructura dental natural perdida (la parte coronal), ya que, gracias a sus propiedades, podemos usarla para solucionar problemas funcionales y estéticos. En el caso clínico que sigue, podemos observar la rehabilitación estética de un paciente mediante coronas totalmente cerámicas, permitiendo devolverle la funcionalidad de sus dientes y recuperar la estética de la sonrisa. La porcelana también posee algunas limitaciones: es muy frágil y posee un elevado potencial de desgaste de los dientes antagonistas.

Propiedades de la Porcelana Dental

La porcelana dental posee muchas propiedades positivas:... Continuar leyendo "Porcelana Dental: Propiedades, Tipos y Usos en Odontología Estética" »

Clasificación y Propiedades Fundamentales de los Lípidos

Diferencia entre Lípidos Saponificables e Insaponificables

La principal diferencia entre los lípidos saponificables y los insaponificables es que los primeros contienen ácidos grasos en su estructura, mientras que los segundos carecen de ellos. Químicamente, los lípidos saponificables son ésteres que pueden hidrolizarse en un medio alcalino, un proceso conocido como saponificación. Por el contrario, los lípidos insaponificables no son ésteres y, por lo tanto, no pueden llevar a cabo dicha reacción.

• Lípidos Saponificables: Acilglicéridos, fosfoglicéridos, ceras.
• Lípidos Insaponificables: Terpenos, esteroides.

Reacciones Químicas Clave

Esterificación

La esterificación es la... Continuar leyendo "Lípidos Saponificables e Insaponificables: Estructura, Propiedades y Funciones" »