Apuntes, resumenes, trabajos, examenes y problemas de Química de Formación Profesional

1. Otras aplicaciones de la biotecno.

Agentes de extracción tipo neutros o por solvatación

El mecanismo de solvatación involucra la transferencia de especies moleculares neutras desde la fase acuosa a la fase orgánica, en este caso, el grado de extracción esta gobernado por simples consideraciones de solubilidad, es decir, desplazamiento de moléculas de agua de coordinación por moléculas de solvente.

Proceso de extracción por solventes

En el proceso de extracción por solventes, la transferencia de masa ocurre a través de la interfase o límite que separa ambos líquidos.

Emulsión y dispersión

Emulsión: Mezcla estable de un líquido en otro líquido.

Dispersión: Mezcla inestable o transitoria.

La mezcla de dos fases líquidas inmiscibles, en sistemas de extracción por solventes... Continuar leyendo "Extracción por solventes: mecanismos y equipos" »

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Estados de Agregación de la Materia

Sólidos, Líquidos y Gases

• Sólido: Las partículas están unidas, tienen una posición fija y su movimiento es solamente una vibración. El aspecto es el de un cuerpo con una forma definida y un volumen constante.
• Líquido: Las partículas tienen uniones débiles entre ellas y no ocupan posiciones fijas sino que están en constante movimiento.
• Gaseoso: El estado gaseoso es uno de los cinco estados de agregación que presenta la materia y se caracteriza por estar compuesto por moléculas que presentan poca fuerza de

Dalton

Dalton

Los elementos están formados por partículas denominadas átomos que mantienen su individualidad durante las transformaciones químicas.

Todos los átomos de un mismo elemento son iguales entre sí. En cuanto al peso, los átomos de distintos elementos son diferentes entre sí, por lo menos en el peso.

Las moléculas de cualquier material se forman cuando se unen los átomos de los distintos elementos.

Se descubrió experimentalmente que la materia es de naturaleza eléctrica, los átomos son divisibles y están formados por protones, neutrones y electrones.

Thomson

Thomson

El átomo es una esfera sólida cargada de electricidad positiva, dentro de la cual están los electrones negativos.

El número de estos es insuficiente para neutralizar... Continuar leyendo "Historia de los modelos atómicos y su estructura" »

Amilasa

Enzimas que hidrolizan el almidón. Azúcar reductor, cualquier azúcar que actúa como reductor.

DE

Dextrosa equivalente.

Empanizar

Azúcar en disolución cristaliza.

Enzima

Proteína producida en los seres vivos que acelera las reacciones químicas.

Fibra alimentaria

Ciertos componentes del alimento no digeribles y solo aprovechables en parte de la microbiota intestinal.

IDA

Ingesta diaria admisible.

Monosacárido

Azúcar con 3 o 7 átomos de carbono. Un edulcorante es toda sustancia que tiene la capacidad de proporcionar sabor dulce a los alimentos.

Nutritivos

Llamados energéticos, no nutritivos también llamados intensos, no energéticos o acalóricos. Edulcorantes energéticos, como edulcorantes, tienen la propiedad de proporcionar un sabor... Continuar leyendo "El azúcar y sus aplicaciones en la industria alimentaria" »

Evaporación

La evaporación se produce lentamente, solo en la superficie del líquido y a cualquier temperatura. Las partículas de un líquido se mueven a diferentes velocidades. Las más rápidas llegan a la superficie del líquido y se escapan, pasando a estado gaseoso (el líquido se evapora). A mayor temperatura, habrá más moléculas en la superficie del líquido con la energía suficiente para pasar a gas y la evaporación será más rápida. Por eso en verano la ropa se seca antes, por ejemplo.

Ley Boyle-Mariotte

Para la misma masa de gas fija y a temperatura constante, la presión y el volumen son magnitudes inversamente proporcionales.

Compuestos hidrófilos: son sustancias que tienen afinidad por el agua y se mezclan bien con ella. Hidrófilo: afinidad por el agua. Lipofilo: afinidad por la grasa.