Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Consideraciones Generales Sobre el Hidrógeno

Con un número atómico igual a 1, el hidrógeno es el elemento más simple y el que forma más compuestos. Se conocen tres isótopos del hidrógeno: ¹H, ²H (deuterio, D) y ³H (tritio, T).

Propiedades del Hidrógeno

• La molécula de hidrógeno, en condiciones usuales, es un gas incoloro, inodoro e insípido.
• Es la molécula más pequeña que se conoce.
• Tiene gran rapidez de transición de las moléculas a la fase gaseosa.
• Gran facilidad de difusión y efusión.
• Buena conductividad calorífica.
• Bajas temperaturas de licuefacción y fusión.

El hidrógeno no es una fuente de energía, sino un vector energético: no existe aislado en la naturaleza, por lo que no se puede extraer de ningún sitio a bajo costo.... Continuar leyendo "Producción y Aplicaciones del Hidrógeno: Un Recurso Energético Clave" »

1. Disoluciones Electrolíticas

• Respecto a las disoluciones electrolíticas, seleccione la respuesta NO correcta: El disolvente es un compuesto apolar.
  Un ejemplo de disolución electrolítica es agua disuelta en sal. El soluto es un compuesto iónico con capacidad de disociarse. El soluto en la disolución se encuentra disociado en sus iones.
• Dentro de las características de una disolución electrolítica, señala la opción NO correcta: Se produce un cambio químico en los componentes; si retiramos el disolvente, no podemos recuperar el soluto original.

2. El pHmetro: Funcionamiento y Conservación

• Respecto a los componentes de un pHmetro, seleccione la respuesta correcta: El valor de pH se obtiene a través de la diferencia de potencial de

1. Introducció

Prevenció d'accidents: Seguretat industrial, Prevenció de malalties professionals: higiene industrial.

Substàncies: Elements químics i els seus components.

Preparats: Barreges o solucions de 2 o més substàncies.

Legislació: RD 363/95 (Substàncies), RD 255/2003 (Preparats).

2. Classificació de les Substàncies i Preparats

2.1. Propietats fisicoquímiques

Estat físic, color, olor, acidesa i alcalinitat, punt d'ebullició, punt d'inflamació o punt d'ignició, temperatura d'autoignició, límit d'inflamabilitat i pressió de vapor (poden ser EXPLOSIUS, COMBURENTS i INFLAMABLES).

2.2. Propietats toxicològiques

Efectes aguts/immediats (una sola exposició) o efectes crònics/a llarg termini (exposicions repetides o prolongades)... Continuar leyendo "Prevenció d'Accidents amb Substàncies Químiques" »

Àcids i Bases: Conceptes Fonamentals

Àcid: Substància capaç de cedir ions hidrogen.

Base: Substància capaç de captar ions hidrogen.

Els ions hidrogen, per la seva electropositivitat, s'enllacen fortament a les molècules d'aigua i formen els ions oxoni, que es representen com a H₃O⁺ o H⁺.

L'aigua pot actuar com a àcid o com a base alhora, i per això s'anomena amfòter.

Solvatació/hidratació: Procés en què una substància queda envoltada de molècules d'H₂O.

Fortalesa Relativa d'Àcids i Bases

Forts: Espècies que es dissocien totalment quan es dissolen en H₂O.

• Àcids forts: Sulfúric, nítric, clorhídric, bromhídric, iodhídric.
• Bases fortes: Hidròxid de sodi, potassi, calci i bari.

Febles: Espècies que es troben dissociades parcialment... Continuar leyendo "Àcids, Bases i pH: Guia Completa" »

Suspensiones

Sistemas Dispersos Heterogéneos

Definición: Sistema en el que se pueden diferenciar los componentes que lo integran.

Suspensión: Sistema disperso heterogéneo formado por partículas de un sólido en el seno de un líquido, siendo el sólido prácticamente insoluble en el líquido.

Características

• El aspecto macroscópico de las suspensiones es el de un líquido turbio debido a la presencia de partículas sólidas insolubles en el líquido.
• Las partículas del sólido insoluble deben ser muy pequeñas.
• Al dejar la suspensión en reposo se produce la sedimentación del sólido.

Composición

• Fase sólida: Formada por uno o varios principios activos (p.a.) y algunas sustancias insolubles en la fase líquida.
• Fase líquida: La más habitual

Grup 3: Discrepàncies per Proteïnes Plasmàtiques del Pacient

• Gran quantitat d'anticossos (Ac's) o fibrinogen en el plasma.
• El potencial Z disminueix, i els eritròcits tendeixen a agrupar-se. Això podria generar un **fals positiu**, ja que no hi ha hagut aglutinació real.
• Mostra amb anticoagulant: si no hi ha anticoagulant suficient, poden quedar coàguls que donarien un fals positiu.

Solucions per al Grup 3

• Rentat dels eritròcits amb NaCl 0,9% i centrifugació.

Grup 4: Errors Diversos en la Tipificació

• **Transfusió recent** d'un grup sanguini no compatible: els Ac's presents en el plasma ja s'han unit als eritròcits, i els Anti-B no s'uneixen durant la prova hemàtica.
• **Al·loanticossos** (com anti-M o anti-I) poden reaccionar amb els eritròcits

Puntos del Azúcar: La Clave para el Éxito en Repostería

Conocer los puntos del azúcar es fundamental para lograr la textura y consistencia deseadas en tus preparaciones de repostería. A continuación, te presentamos una descripción detallada de cada punto:

Punto de Hebra Fuerte

Su densidad se encuentra entre los 110ºC y los 112ºC. Al comprobar, se forma un hilo o hebra que se sujeta muy bien. Se utiliza para elaborar merengues.

Punto de Bola Floja o Globo

Su densidad se encuentra entre los 115ºC y 118ºC. Se comprueba con una espumadera mojada en el jarabe, soplando a través de sus agujeros por su parte posterior saldrán pequeños globos de azúcar. Se usa para elaborar merengues de mayor consistencia.

Punto de Bola Fuerte

Su densidad se... Continuar leyendo "Guía Completa de Puntos del Azúcar y Terminología en Repostería" »

Glosario de Términos Culinarios Esenciales

Este glosario define términos culinarios comunes utilizados en repostería y panadería, proporcionando una comprensión clara de las técnicas y procesos involucrados.

Términos y Definiciones

• Cuerpo: Una masa compacta y homogénea, con una correcta proporción de ingredientes y amasado.
• Dentar: Embellecer el borde o contorno de una elaboración (generalmente hojaldre o pasta brisa) con la punta de un cuchillo, recortando en forma de dientes redondeados.
• Desbarbar: Embellecer los bordes de un producto después de un glaseado o caramelizado, retirando los restos que puedan colgar.
• Emulsionar: Conseguir una mezcla homogénea y estable de dos o más ingredientes, generalmente ricos en grasa y agua.
• Encamisar:

Altres Variables de Mesura

1. Què és el pH?

Es la mesura de l'acidesa o basicitat d'una solució aquosa.

2. Completa la següent imatge (parts d'un elèctrode de pH)

1. Part sensible de l'elèctrode: membrana de vidre.
2. HCl 0,1 M saturat amb AgCl.
3. Solució de KCl concentrat.
4. Elèctrode intern: elèctrode de clorur de plata.
5. Cos de l'elèctrode: de vidre no conductor o de plàstic.
6. Elèctrode de referència (generalment el mateix).
7. Contacte amb la solució problema (generalment fet de ceràmica o tefló).

3. Quina equació regeix la mesura del pH?

L'equació de Nernst.

4. Característiques del líquid per mesurar conductivitat?

En els líquids, la conductivitat elèctrica és causada per ions carregats positivament i negativament que són capaços d'interactuar... Continuar leyendo "Guia Essencial de Variables de Mesura: pH, Conductivitat i Cabals" »

Fermentaciones: Conceptos y Tipos

Las fermentaciones son procesos metabólicos que transforman azúcares en gas carbónico y alcohol, resultando en una masa esponjosa y aireada. Este proceso es crucial para la elaboración de productos de panadería y bollería.

Tipos de Fermentación

• Fermentación Panadera o Alcohólica: Las diastasas (enzimas) presentes en la harina transforman los azúcares en gas carbónico y alcohol. Este es el proceso fundamental en la elaboración del pan.
• Fermentación Láctica: Las bacterias lácticas producen ácido láctico.
• Fermentación Butírica: Se produce ácido butírico.
• Fermentación Acética: El alcohol etílico se transforma en ácido acético.

Masa Madre: El Corazón del Pan Artesanal

La masa madre se elabora... Continuar leyendo "Fermentación y Elaboración de Masas y Mousses: Panadería, Bollería y Repostería" »