Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos
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Salmonella Spp
Enterobacteria
Gram negativa
anaerobia
No tienen preferencia por un huésped en especial (animales , hombres)
Agente etiológico bacteriano más frecuente en los brotes transmitidos por alimentos especialmente a través de origen aviar (aves y sus derivados).
Transmisión: por heces directamente o indirectamente por alimentos
Síntomas y signos: enterocolitis, gastroenteritis con diarreas, fiebre y dolor abdominal.
Periodo de incubación: 3 días y se expresa en 24 horas.
Shigella Spp
Gram negativa
inmóvil, anaerobias
enterobacteria
taxonómicamente corresponden a E.coli
Incluye cuatro especies: S.dysenteriae, S flexneri, S boydii., S sonnei
También llamada disenteria bacilar, es enfermedad diarreica causada por bacterias del generó Shigella.... Continuar leyendo "Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos" »