Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Alcanos: Introducción y Características

Los alcanos son los hidrocarburos (compuestos de C e H) más simples. No tienen grupo funcional y las uniones entre átomos de carbono (con hibridación sp³) son enlaces simples.

Presentan ángulos de enlace de aproximadamente 109.5º, con distancias de enlace C-C (d_C-C) de 1.54 Å y C-H (d_C-H) de 1.09 Å.

A pesar de su simplicidad, son muy importantes porque:

• Su estudio nos permite entender el comportamiento del esqueleto de los compuestos orgánicos (conformaciones, formación de radicales).
• Constituyen una de las fuentes de energía y materias primas más importantes para la sociedad actual (petróleo y sus derivados).

Son conocidos también con el nombre de hidrocarburos parafínicos (parafinas = falta... Continuar leyendo "Alcanos: Estructura, Nomenclatura IUPAC y Propiedades Fundamentales" »

Leyes Fundamentales de los Fluidos

Aunque existen grandes diferencias entre las propiedades de líquidos y gases, como la densidad y la viscosidad, las leyes mecánicas por las que se rigen son las mismas. Estos principios son aplicables tanto a circuitos neumáticos como hidráulicos.

Peso Específico

Se define como peso específico de un cuerpo al peso que dicho cuerpo tiene por unidad de volumen.

Viscosidad

La viscosidad es una propiedad de los fluidos que se define como la resistencia que ofrecen las moléculas que forman un fluido al deslizarse unas sobre otras. Cuanto mayor es la viscosidad de un líquido, mayor es también la resistencia que este presenta al fluir. La viscosidad se mide con un viscosímetro, como el viscosímetro de Engler,... Continuar leyendo "Conceptos Esenciales de Fluidos: Leyes, Propiedades y Principios Físicos" »

Importancia de las Interacciones Interparticulares para la Existencia de las Fases Condensadas

Las fuerzas interparticulares (o intermoleculares) son fuerzas de atracción que se ejercen entre las partículas (átomos o moléculas). Estas fuerzas determinan las propiedades macroscópicas de los sólidos y líquidos, ya que son los estados de la materia donde la atracción entre partículas es predominante.

Las fuerzas interparticulares son significativamente más débiles que las fuerzas intramoleculares. Debido a su menor intensidad, se requiere mucha menos energía para vencer estas fuerzas (por ejemplo, durante la evaporación de un líquido) que la energía necesaria para romper los enlaces químicos dentro de las moléculas (fuerzas intramoleculares)... Continuar leyendo "El Rol Crucial de las Fuerzas Intermoleculares en la Estabilidad de Sólidos y Líquidos" »

c) Enranciamiento

El enranciamiento ocurre por **oxidación de las grasas** y se ve favorecido por la **luz** y el **calor**.

d) Olor a Butírico

El olor a butírico se produce por el desarrollo de **bacterias butíricas** debido a una **fermentación excesiva**.

4. Aplicaciones en la Producción de Productos Pasteleros y de Panadería

Últimamente, se han puesto de moda una serie de postres lácteos que son envasados en tarrinas similares a las de yogur, pero que no han sufrido fermentación alguna.

Los **postres lácteos** los podríamos definir como **leches gelificadas aromatizadas** con diversos adornos.

Para su producción se toma como ingrediente básico la **leche**, a la que se añaden otros productos tales como **leche en polvo**, **nata*... Continuar leyendo "Elaboración y Aplicaciones de Postres Lácteos: Un Enfoque Químico" »

Cromatografía Electrocinética Micelar (MEKC)

La Cromatografía Electrocinética Micelar (MEKC) es una técnica cromatográfica que separa las muestras por partición diferencial entre micelas (fase pseudo-estacionaria) y una solución tampón acuosa circundante (fase móvil).

Los métodos básicos de configuración y detección utilizados para el MEKC son los mismos que para la Electroforesis Capilar (CE). La diferencia radica en que la solución contiene agentes tensoactivos en una concentración superior a la Concentración Micelar Crítica (CMC). Por encima de esta concentración, los monómeros tensoactivos están en equilibrio con las micelas.

Ejemplos de Aplicación de MEKC:

• Detección de pesticidas.
• Separación de aminoácidos esenciales

Hidrógeno: características y propiedades

Hidrógeno: gas biatómico (H₂), incoloro, inodoro y no tóxico. Es mucho más ligero que el aire y altamente explosivo. Es el elemento más abundante del universo y, en la naturaleza, se encuentra formando moléculas de agua e hidrocarburos. Para extraer hidrógeno es necesario aportar energía, por lo que no se considera una fuente de energía sino un vector energético: portador universal de energía.

El hidrógeno tiene un gran poder calorífico (aproximadamente 3 veces el de la gasolina), pero su baja densidad condiciona su almacenamiento a alta presión.

Producción de hidrógeno: dependencias y fuentes

La producción de hidrógeno depende de la fuente de obtención. A continuación se describen... Continuar leyendo "Hidrógeno: propiedades, métodos de producción y usos como vector energético" »

Preguntas sobre Huevos, Grasas y Aceites

Huevos

38. El transporte de los huevos se debe realizar:

c) A 6ºC.

39. Según la frescura del huevo, se clasifican en:

B. Categoría A, B y C.

40. Los ovoproductos se clasifican en:

D. Primarios, secos y compuestos.

Grasas y Aceites

41. En general, podemos afirmar de las grasas y los aceites que:

a) Son insolubles en agua, aportan plasticidad y tienen un punto de fusión relativamente bajo.

42. Según la consistencia, las grasas y aceites se clasifican en:

b) Los sebos son sólidos a temperatura ambiente y funden a más de 37ºC.

43. Sobre la obtención de las grasas:

• a) Las grasas animales las obtenemos calentando y centrifugando panículos adiposos.
• b) Los aceites vegetales se obtienen mediante presión, desgranado,

Técnicas de Purificación de Sustancias en el Laboratorio

1. Métodos de Purificación Térmica

Recristalización por Sublimación

En algunos compuestos, la presión de vapor de un sólido puede ser lo bastante elevada como para evaporar cantidades notables de este compuesto sin alcanzar su punto de fusión. Los vapores formados condensan en zonas más frías, pasando habitualmente del estado gaseoso al sólido, dejando atrás las posibles impurezas.

2. Técnicas de Destilación

Destilación Simple

Técnica utilizada en la purificación de líquidos con un punto de ebullición superior a 150°C a presión atmosférica. Sirve para eliminar impurezas no volátiles. También se emplea para separar dos líquidos cuyos puntos de ebullición difieran... Continuar leyendo "Técnicas de Purificación de Sustancias Químicas en el Laboratorio" »

Constitución de la Materia

¿Qué entendemos por constitución de la materia?

La constitución de la materia se refiere a los componentes fundamentales que la forman, incluyendo las partículas subatómicas (como protones, neutrones y electrones), los átomos y las moléculas.

El Átomo y sus Componentes

¿Qué partículas elementales componen el núcleo del átomo?

El núcleo atómico está formado por protones (con carga positiva) y neutrones (sin carga eléctrica).

¿Qué características posee el núcleo atómico?

El núcleo contiene los protones y neutrones. El número de protones (número atómico) es lo que caracteriza a un elemento químico determinado y define su identidad.

¿Qué es un ion? ¿Qué tipos existen? ¿Cómo se forman?

Un ion... Continuar leyendo "Fundamentos de Química: Estructura Atómica y Propiedades de la Materia" »