Características de los glúcidos
Características de los glúcidos: Se conocen como carbohidratos o hidratos de carbono. Los encontramos en alimentos dulces como la miel y la fruta, pero también en otros como las patatas, las legumbres y los cereales.
Concepto de glúcidos
Los glúcidos son biomoléculas formadas principalmente por C, H y O. Tienen grupos hidroxilo (-OH) y un grupo carbonilo (C=O), es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace, que puede ser:
- Aldehído: situado en el C1.
- Cetona: situada en el C2.
Por ello, se pueden definir como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Aldehídos y cetonas
Aldosas: son moléculas que tienen un grupo aldehído en el carbono 1 y grupos alcohol en el resto de carbonos.
Cetosas:
...